こだわり1 江戸前寿司

築地の鮪仲卸が経営!本格江戸前寿司

経験豊かな職人が、お客様の目の前で握る本格江戸前寿司。築地市場や三崎漁港から毎日仕入れる新鮮ネタを、江戸前の伝統の仕事で見事な寿司ネタに仕上げ、粋な寿司に昇華させています。ぜひ、当店自慢の味をご堪能下さい。

  • 築地市場で長年営むマグロ仲卸業者が経営しているから、旬の素材の仕入れには強い自信あり!四季を感じる旬のネタを使った一人前すしもご用意してますので、是非自慢のマグロと共にご賞味ください。

  • 経験豊かな寿司職人が選ぶ・寿司の基本となる素材。香りが芳醇な『大橋新蔵商店』の海苔。『横井醸造工業』×鷹の羽のオリジナルブレンド酢。季節によりブレンドを変える・シャリに使うお米など、徹底的にこだわっております。

こだわり2 産直鮮魚メニュー

江戸前鮨屋の「活き」と「粋」!!

築地市場で長年営むマグロ仲卸だから出来る、安心・厳選素材!特に、寿司屋の命・当店自慢の本マグロは是非お愉しみ頂きたい、最高の逸品です!また、三崎港より毎日届く活魚は、熟練の板前が捌き、洗練された一品に仕上げて提供。天然魚介へのこだわりを、是非味わって下さい!

  • 他店では週2・3日の仕入れが普通とされる中、毎日仕入れを可能にしています!その日にあがったいい素材もちょこっと優先的に、確保させてもらってます。

  • 毎日仕入れた最高の素材を寿司ネタに・そして小粋な逸品に仕上げております。お酒に合う魚料理もたくさん!カウンターで一杯やりに来て下さい!

こだわり3 宴会コース

《全10品》すし懐石コース 5,500円

全10品 多様な海鮮を召し上がれ値打ちコースです。大満足に違いないのコース。

こだわり4 会席料理

《全8品》 すし旬彩コース 4,500円

全8品コース 厳選された旬の素材を味わえるコースです。お手頃な価格で満足なコース。

こだわり5 少人数個室

10名、4名、6名迄完全個室を完備。

接待・会席に:10名迄の個室を完備。
 新橋のご接待・顔合わせ・ご会食のおすすめの個室を3部屋ご用意。すべて完全個室、周りを気にせずゆっくりお食事をたい方にお勧め。人気のお席ですのでご予約は早めに。

すし 旬彩 鷹の羽 新橋店