オーナーシェフ 渡部公彦

渡部公彦

オーナーシェフからの一言

ナポリでは、マンマの味を中心に学びました。わたしが住んでいた家のマンマに教えてもらったナポリ料理を何よりも大切にしております。例えば、ナポリのジェノベーゼは牛肉と玉ねぎを煮込んだソースのパスタなのですが、どの家庭でも食べるマンマの味です。ナポリ、アマルフィで知らない人はいないでしょう。より多くの方に知っていただき、食べていただければうれしいです。

  • ナポリと言えば、スパッカナポリ。歴史地区です。

  • わたしのナポリ料理の師匠、マンマイーダです。

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