こだわり1 軍鶏

軍鶏味噌すき焼き

鬼平が愛した「五鉄の軍鶏鍋」はまさにこの鍋です!

  • 店主が絶大な信頼を誇る「鳥取の大山軍鶏」を使用。

  • ボリビア産ローズソルト。角の無いまろやかな海水塩で素材の旨味を際立たせる重要な調味料

こだわり2 水炊き鍋

軍鶏の水炊き

濃厚な白濁スープのコクと味が言葉を失う美味しさです。煮込んだ骨付き軍鶏肉とスープの染みた大根も絶品です。軍鶏水炊きはコース限定のメニューになります。コースは5,200円税込で承ります。(※3営業日前までにご予約を御願い致します)

  • 〆はラーメンをお出ししています。麺は東京の老舗製麺屋‘浅草開化楼‘と研究を重ね完成させた特製玉子麺を使用。

  • 店主 川上光信は軍鶏料理の味を忠実に守りつつ、新境地を切り開きました。

  • ※このこだわりは夜営業時間のみ適用です。

こだわり3 テイクアウト

水炊きらーめん(スープ付)

なめらかでとろみのある白濁の白湯スープはさっぱりとした
口当たりの中にしっかりとしたコクが残る仕上がりです。
麺は東京の浅草開花楼と研究を重ね完成させた特製極細麺です。

  • 当店で好評を博している「軍鶏水炊きらーめん」を、お土産用ラーメンとして再現した塩味鶏白湯ラーメンです。
    和の趣のあるオリジナル巾着袋に入れた贈答用です、大切なお客様への贈り物にお使いください。
    5食 税込2500円

  • ご自宅用もご用意しました。
    3食 税込1300円

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