shigotouma

• ◆□◆仕事馬　春のおススメ◆□◆
• 2012年　仕事馬の春は、熾烈な〝肉バトル〟が勃発！！！
  食肉界のチャンピオンに君臨する【馬肉】に対し、春が旬の【ラム肉】が馬肉に挑みます！
  窯焼き料理あり、煮込み料理あり、自家製シャリュキュトリーありと、調理法も様々！
  栄養価がとっても似ている2種類の【お肉】。仕事馬の料理人が様々の調理法を用いて、2種類のお肉を食べ比べ。
  もちろんお肉だけじゃございません！お肉を食べるならお野菜もシッカリと！と言うことで、春が旬のアスパラを使った冷菜や、お肉との相性バッチリのクレソンを使ったサラダなどもご用意致しました。
  さあ、春の【肉バトル】の軍配はどちらにあがるのか・・・？

• 春のフェアーメニュー

   

• 窯焼きアスパラのハニーマスタードオイルマリネ

  窯で焼き上げたアスパラに粒マスタードの酸味と蜂蜜の甘味がベストマッチ！

  450円

• クレソンとブラックオリーブサラダ～シェーブルチーズのクルトンのせ～

  消化促進や血液酸化防止の効能があるクレソン。脇役なんかじゃありません！メインでもいけちゃうんです！

  650円

• 菜の花と牛蒡の窯焼きキッシュ

  春らしい菜の花香りと、牛蒡の土の香り・・・。重めの白ワインとご一緒にいかがですか？

  500円

• 馬ヒレ肉のぶつ切りタタキ【1日限定7食】

  馬肉だからこそ。いや、馬肉にしか出来ない逸品。何も言わずにまずは食べて下さい。

  900円

• 馬肉の赤ワイン煮込み

  馬のバラ肉を赤ワインと仕事馬特製の濃厚ブイヨンで5時間煮込みました。ジャガイモのピューレとご一緒に。

  550円

• 自家製馬肉ベーコンと春野菜のボルケーノ～瞬間桜燻製～

  肉の旨味、野菜の甘味、香る薫香・・・

  600円

• 子羊と白インゲン豆の煮込み

  フランス南西部地方の郷土料理。仕事馬ではパン粉の代わりにバケットを使用。
  スープも最後までおいしく頂けます。

  550円

• 子羊の塩釜岩塩焼き

  simple is the best！塩釜で旨味を閉じ込めじっくり窯で焼き上げました！

  850円

• ラム肉の鉄鍋ジンギスカン

  ラムといったらジンギスカン！熱々に熱した鉄鍋で豪快に！！！

  1,200円

すべて生で食べられる新鮮な肉たちです。