こだわり1 フルコース

シェフ佐々木による現代フランス料理

日本には四季折々の食材が沢山あります。私が一番大切にしていることは、食材の持ち味を完璧に引き出し、いかにその時その場所ならではの表現をするかということです。そのためには食材の背景までも見極めた上で的確な火入れを行い、生命力に満ちた皿を構築することが何より重要と考えます。

  • 28歳の時渡仏、家庭の温かい味から都市での洗練された食文化まで9年間フランスに浸り学んだ経験と思いをスタッフと共に料理・空間へ投影して参ります。

  • ヌーヴェルエールでのひと時がお客様にとって特別な楽しい体験となれば幸いです。

こだわり2 日曜営業

東京駅を一望するロケーション

JR東京駅丸の内口徒歩2分その他近隣地下鉄3駅使用可、すべて徒歩1~3分圏内。
新丸ビルの5Fというランドマークにあるのでお客様をご招待・ご案内するのにも大変便利です。

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ヌーヴェルエール
  • TEL03-5224-8070