ＢＡＲ ｄｅ ＥＳＰＡＮＡ ＭＵＹ

• ◆◆◆　　スペイン至宝の生ハムと言われる　ホセリート社製の　【生ハム】　　◆◆◆
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  スペインのバルやレストランでは、品質のいい生ハムやチョリソ（スペインのソーセージ）を確保することは、
  その店の評判を獲得するほど重要なことです。
  極上の生ハムはそれほどにも付加価値があり、それを抜きにすることはできないと言ってよいでしょう。
  
  生ハムの味を決めるのは、肉の色と濃さと霜降りの具合、そして塩のまろやかさ。
  当店で使用している生ハムは“ハモン・イベリコ・デ・ベジョータ”と呼ばれるものです。
  
  イベリコとは豚の品種名で、スペインが原産。
  黒い毛を持つ黒豚で、野生に近い種のため自然放牧で飼育する脂肪と赤身が特徴です。
  赤身には霜降り牛のようにサシがはいります。
  
  とりわけ、生ハム（ハモン・イベリコ）に仕立てると長期熟成によって一層輝きを持ち、
  フルーティーな香り、濃厚な旨み、なめらかな口溶けをもった一品に仕上がります。
  
  生産量はスペインの生ハムのほんの1割程度。
  イベリコ豚自体が希少で、本国スペインでも大変珍重されている豚なのです。
  イベリコ豚は脂肪を筋肉繊維内に浸透される能力に長けています。
  
  また、通常の豚の何倍もの時間をかけて飼育しますので、その味わいは他の種類の豚とは大きく異なります。
  イベリコ豚はその飼育方法により3段階の等級に分かれています。
  最高ランクは“ベジョータ”
  
  出荷される2週間前にドングリの森に放牧されます。
  この放牧を“モンタネーラ”といいます。
  
  この森の中で、たくさんのドングリとハーブを食べ、ストレスから開放された健康な身体で、
  体重も一定の基準を超え、尚且つ肉質がベジョータの基準をクリアしたものがベジョータとして出荷されます。

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  生ハム

   

  1,320円～
  3,180円

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  ハモン イベリコ デ ベジョータ

  噛めば噛むほどナッツ（どんぐり）のフレーバーが広がります。
  スパークリングワイン、シェリーと相性抜群!!
  是非、この相性の良さを体感してみてください!!
  スペインが誇る世界一の味を！！

  3,180円

  1／2

  1,700円

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  ロモ デ イベリコ ベジョータ

   

  1,600円

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  チョリソ

   

  1,320円

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  サルシッチョン

   

  1,320円

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  イベリコハム盛り合わせ

  ハモン・サルシチョン・チョリソー・ロモの
  4種のスライスの盛り合わせ。

  3,180円

　スペインで最も権威のあるガリシア・サントス･ガイドブックで唯一最高得点を取っている
　D・Oギフエロのホセリート社の最高ランクのベジョータを是非、口の中で溶かしてみて下さい！！