吉葉

歴史あるちゃんこ鍋に工夫をかさね、より美味しさを追及した吉葉のちゃんこ鍋をお楽しみください。しょうゆ味、塩味、味噌味、辛味噌味の四種類をご用意しております。

＜あっさり　しょうゆ　仕立て＞
１０時間以上をかけてじっくり煮だした鶏がら、野菜、煮干等のスープにカツオ一番だしを合わせたちゃんこだしに、濃口・薄口ニ種類の醤油を、当店独自の配合で混ぜ合わせたあっさりした中にも様々な旨みが感じられる、老舗が誇る王道の醤油味。

<まろやか　塩　仕立て＞
北海道の恵み自然の海のバランスを保ったミネラル豊富で深く甘露な味のオホーツクの自然塩を使用し、鶏がらスープをベースに塩本来の旨みを生かしながら試行錯誤の末辿り着いたシンプルながらも
各素材が堪能できる自慢の塩味。

＜味わい　味噌　仕立て＞
鶏がらスープをベースに田舎味噌（関東味噌の濃いめ）と西京味噌
（関西味噌の甘さ）を吉葉独自の割合で調合し、口当たりまろやかで味わいのある味に仕上げた創業以来受け継がれてきた秘伝の味噌味。

<旨み　辛味噌　仕立て＞
京都西京味噌・愛知八丁味噌・長野信州味噌を吉葉独自の割合で調合し、コチュジャン・ハバネロ・豆板醤などで辛味を加えながら秘伝の製法にて作り出された辛みと旨みが凝縮されたくせになり味。
和食本来のよさを損なわず、具材の旨みを味わいながら食す辛味味噌。