木村屋本店 新横浜駅前

コラーゲンたっぷり「博多もつ鍋」のお話し

☆もつ鍋は美味しい出汁で野菜を沢山食べられる上、コラーゲンがたっぷりつまっているために美容と健康に関心の強い女性には外せない一品です。又、地元本場福岡では「医者いらず」と言われるほどに、主役のもつにはビタミンが多く含まれております。

☆もつ鍋の起源は、終戦後間もない頃にホルモンがアルミ鍋で炊かれていた事がルーツといわれています。1660年代には一般的にすき焼き風に食べられる様になったのはご存知の通りです。

大阪発！「鉄板もつ焼き」のお話し

☆木村屋本店「鉄板もつ焼き」は、大阪発信の「ちりとり鍋」から生まれました。「ちりとり鍋」は大阪のホルモン鍋屋の屋台から生まれた鍋です。

☆元々、大阪の万才橋のたもとで鉄工所を経営していた先代が、ホルモン鍋の屋台を始めます。その時普通の鍋や、鉄板では煮汁がブクブク吹きこぼれるし、煮炊き用の鍋では深すぎるという事で、ステンレス製の四角い薄い鍋で作ったのが「ちりとり鍋」の原点。

☆「ちりとり鍋」に魅了されて総力を上げて作り上げたのが「ちりとり鍋」改め『鉄板もつ焼き』