木村屋本店 四谷麹町

福岡・博多を代表する鍋料理です。

もつ鍋は高タンパク、低カロリーでビタミンを多く含む栄養が豊富な料理で、多くは牛ホルモンを使用します。そして、野菜をメインに食すための料理であり、ホルモンはあくまで野菜のサポート役でしかありません。

　美味しい出汁で野菜をたっぷりと食べられるうえ、コラーゲンがたっぷりとつまっているため美容と健康に関心の強い女性には外せない一品です。また、地元福岡では別名「医者いらず」と言われるほど、主役のもつにはビタミンが多く含まれています。

もつ鍋の起源は終戦間もない頃に、ホルモンがアルミ鍋で炊かれていたことがルーツといわれています。１６６０年代には一般的に鉄鍋ですき焼き風に食べられる様になりました。

現在ではスープの種類はみそ味としょうゆ味の２種類が基本です。ニラやニンニクの強い風味を味わいながら、夏の暑い日に汗をかきながらでも、冬の寒い日にみんなでこたつを囲みながらでもおいしく食べるのが博多流のようです

★栄養のバランスと栄養価がパーフエクトな料理

栄養バランス的に、必要な摂取量に対してタンパク質・ビタミン・糖質・ミネラル・食物繊維がバランス良く摂れます。特に野菜は健康を維持する上で、大切なキャベツ、ニラを、厚生労働省が進めている一日350グラムのほとんどが、一食で摂津できます。


★「もつ鍋」はこんなに・・・ヘルシー!?

「もつ肉」　　　ゼラチン、コラーゲン
「キャベツ」　　ビタミンC、U、カルシウム、カリウム、マグネシウム
「ニラ」　　　　ベータカロチン、食物繊維
「ニンニク」　　疲労回復、滋養強壮、免疫力
「唐辛子」　　　脂肪の燃焼