ＴＥＪＩ ＴＯＫＹＯ

言わずとしれたスペイン産最高級黒豚【イベリコ豚】

イベリコとは豚の品種名で、スペインが原産。黒い毛と蹄を持つ黒豚で、野生に近い種のため自然放牧で肥育する。上質の脂肪と赤身が特徴、赤身には霜降り牛のようにサシが入る。とりわけ、生ハム（ハモン・イベリコ）に仕立てると長期熟成によって一層輝きを放ち、フルーティーな香り、濃厚な旨み、なめらかな口溶けをもった一品に仕上がる。生産量はスペインの全生ハムの１割程度というから、イベリコ豚自体が希少で、本国スペインでも大変珍重されている豚です。

年間生産数３００頭！１業態１契約の幻の豚【梅山豚】

幻の豚肉と称される、年間生産頭数100頭限定の豚。豊富な肉汁と柔らかな肉質が特徴。以前中国政府がジャイアントパンダと梅山豚を送ったそうです。それくらい大変希少な豚で更に１業態１契約の為、当店でしか食べることのできないプレミア豚です♪

食べれる国宝☆ハンガリー産【マンガリッツァ豚】

ハンガリー政府が認定「 食べられる国宝」です。広々とした森や草地といった自然環境の中で育ち一般の豚よりも霜降りの率が高く、肉自体に香り一線を画する美味しさです。また韓国料理店では日本全国で当店でしか食べられません！