ＧＩＮＺＡ ＯＲＩＫＡＳＡ

☆デカンタージュはしません。

ワインが持っている香り成分の量は限られています。
デカンタージュしたワインの香りは、最初は派手（強く）に感じますが、強制的に空気に触れさせたことで、限られた量の香り成分が減少するため、最初に感じた香りが持続しません。

☆泡を立てずに注ぎます。

グラスに注ぐ時も泡立つような注ぎ方で香り成分を逃がしたくないからです。
店ではドロップストップを利用し静かに注ぎます。