こだわり1 水炊き鍋

コラーゲンたっぷりのスープ

美食同源!!
コラーゲンたっぷりの華味鳥のコラーゲンスープは美味しいのはもちろん、「健康」「紫外線予防」など身体にも優しいこだわりのスープ
華味鳥のいろんな部位のお肉や新鮮野菜の旨味を引き出したスープによる〆の雑炊・ちゃんぽん麺は絶品です。
翌日には化粧のノリが違うかも!?

  • 北九州の郷土料理「博多水たき」
    まずはベースのスープからお召し上がり頂いた後、自社養鶏の「華味鳥」のフルコース
    お肉を入れた後・お野菜を入れた後にどんどん濃厚になり甘みが出たスープの違いをお召し上がり頂くのが博多流の楽しみ方となります。

  • 華味鳥のもも肉のガラのみを長時間煮込んだスープはコラーゲンたっぷりで冷めると逆さまにしても落ちない程ぷるぷるのゼリー状に!!
    ※スープとして飲んでお召し上がり頂けます。

こだわり2 フルコース

おすすめの華コース

華コース 5,250円
水炊きはもちろんですが、華味鳥と旬の素材をたっぷりと使用したコースとなっております。
接待はもちろん、ちょっと特別な記念日のディナーにはぴったりのコースです。

こだわり3 直営養鶏場

こだわり自社養鶏産地直送「華味鳥」

九州全土に養鶏場を持ち、陽光降り注ぐ大自然の中で元気に育まれた自社養鶏の「華味鳥」
朝引きの鶏肉を直ぐにお客様にお届けしているので鮮度も抜群!!
養鶏~卸しを一貫して行っているからこそ鶏肉の違いを感じて頂きたい。

  • 「水たきの命」水たきスープを作る職人
    福岡で一貫してスープを仕上げているので東京でも博多の郷土料理、博多華味鳥の水たきをお召し上がり頂けます。

  • 新鮮だからこそ出来る!?
    鶏生ハムともも肉のたたき 1,530円
    珍しい鶏生ハムは鶏の歯ごたえを残したまま食べ応えあり。もも肉のたたきも別添えの柚子胡椒・自家製のポン酢との相性も抜群です。

こだわり4 ポン酢だれ

水たきに欠かせない自家製ポン酢

水たきに欠かす事の出来ない自家製のポン酢もこだわりの一品
福岡で生まれ育った現会長夫婦が郷土料理「博多華味鳥 水たき」のコラーゲンたっぷりスープに合う様にと仕上げました。
スープを会長が、ポン酢を奥様が試行錯誤して完成させたと夫婦でのストーリーもあったそうです。

  • 水たきはまずスープから。つくね、切身の鶏肉を追加して濃厚になったスープを。野菜を入れて甘味と旨味がしみ込んだスープをここでもごくり。
    スープにぴったりの自家製ポン酢を混ぜてさらに美味しく味の変化を楽しんで頂くのが博多水たきの楽しみ方でもあります。

  • 水たきを彩る「水たきスープ」「ポン酢」「柚子胡椒」の特製タレに漬け込んで仕上げた華味鳥のもも唐揚げ
    ここにもこだわりのポン酢が良いアクセントに!!

こだわり5 日本酒にこだわる

自社ブランド日本酒「華米香」

自社米を使用した日本酒「華米香」
九州で老舗の酒蔵「大賀酒造」にて自社米を精製しオリジナルブランド日本酒「華米香」として誕生
水たきに合う様にとカラッとした飲みやすい、キレのある辛口の味わいに仕上げております。

  • もう一つのオリジナルブランド焼酎「凜華の雫」(りんかのしずく)
    芋焼酎らしい焼酎で有りながらさらっと飲みやすくお鍋に合うよう仕上げました。
    水たき専門店が生み出した凜華の雫、是非水たきと一緒に御賞味あれ!

  • 日本酒・焼酎など様々なお酒を取り揃えておりますが、それらに合う料理があってこそ。
    特に九州博多名物の明太子や高菜明太子は自社製でお酒のお供にバッチリです。
    お持ち帰りでのご準備もあるので晩酌にも良いかも!?

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