【出汁にこだわる】
昆布と鰹節をうまく合わせて取る出汁は、大げさでなく当店の宝というべき存在。北海道産の天然真昆布と、毎朝豊洲で削ってもらう本枯節を使用しています。この合わせ出汁は相乗効果の極み。そんな自慢の出汁をたっぷりと使って、素材の旨味を引き出しています。

【半個室あり】
3～4名様用と5～7名様用の半個室2席をご用意。温もりある木の質感を生かした和の佇まいが魅力です。2席ともベンチシートなので、ゆったりとお過ごしいただけます。大切な方をもてなす接待や、お気軽な会食、皆様で美食を堪能するといったお集まりにも最適です。2名様でのご利用は一万円コースで承ります。

【自慢のワイン】
キュヴェ三澤シリーズは、三澤茂計氏がぶどう栽培からこだわって醸造したワインです。ぶどうを作っているのは、日照時間日本一を誇る山梨県北杜市明野町、標高約700ｍの傾斜地にある三澤農場。国産ワインらしいやわらかな味わいが、当店の和食にとてもよく合うんです。

【ひらめきをカタチに】
当店のお料理は、大将の目で見極めた上質な旬素材を前に、ひらめきをカタチに変えていくスタイル。心が躍るご馳走をお楽しみいただけます。サプライズを大切にしたいから、定番料理はほんのわずか。手間を惜しまない職人気質の仕事ぶりが、通いつめる美食家たちを魅了してやみません。

【期間限定の鱧】
京都では夏の風物詩として親しまれている鱧。あっさりとした白身でありながら、旨み成分をたっぷり含んだ味わいが魅力です。晩秋の名残鱧も脂が乗って絶品。時期ごとに異なる風味絶佳をコースでお楽しみください。中でも名残の鱧と走りの松茸は秋の出会いもの。土瓶蒸しが登場することも。