こだわり1 江戸前寿司

築地最強の三代目

築地で100年。魚屋ならではの新鮮な魚介類に江戸前の仕事をプラス。
創作寿司ではなく、創作意欲溢れる江戸前寿司を。
本日のおまかせの10貫とお好きな2貫。

  • 親方前田の小肌

  • 本鮪大トロの炙り

こだわり2 新鮮大ネタ

本鮪大トロの炙り丼

本鮪の大トロを自家製煮切り醤油でさっと炙る!
「香ばしく、口の中でトロける。。。」
色々なメディアでも取り上げられる逸品です。

  • 10種類以上の新鮮な魚介類
    『特上海鮮丼』

  • ふっくら仕上げます。特製の甘ダレで
    『穴子丼』

こだわり3 しゃぶしゃぶ

名物!寿司ねたしゃぶしゃぶです。

刺身で食べても美味しくいただける、鮮度抜群の本まぐろをはじめとした、寿司ネタをさっとくぐらすと・・・!想像を越える美味しさです。旨み甘みが増して、とろける美味しさ。是非お召し上がりください。

  • 生でもしゃぶしゃぶでもステーキでも。
    マグロの仕入れには気合い入れてます!

  • しゃぶしゃぶも季節により魚介が変わります

こだわり4 マグロ問屋直営

季節野菜と鮮魚のカルパッチョ

魚屋だからの納得の仕入れ。築地の宝石箱をお楽しみください。

  • くじらのユッケ風 特製の醤油の泡ソース

  • 天然真鯛の一匹塩釜焼き

こだわり5 旬の素材

ランチ限定のお得丼もご用意

仕入れにより様々な海鮮を特製醤油につけてぶっこみます。『魚河岸ぶっこみ丼』いくらもどっさりヤケクソです(笑)

  • 築地が世界に誇るまぐろを惜しげもなく。
    『魚河岸まぐろ丼』

  • 下ごしらえに白ワインで寝かせるのが決めて。
    『キングサーモン親子丼』

築地青空三代目 hafu- のサービス一覧

築地青空三代目 hafu-