築地青空三代目

築地青空三代目 の売れ筋メニュー

• 春を迎え爽やかなる風が吹く

• 

  ■築地最強の１０貫■

  【世界に誇る寿司】として
  大トロ・踊り車海老の釜揚げ・のどぐろ炙り・海苔なしのウニなどなど、三代目の【粋を集めた】至高の１０貫。

  特価

  ６３００円

• ■青空三代目では、席料、サービス料などは一切頂いておりません。
  　お通しは、スタッフが伺いますので、お嫌いでしたら
  　遠慮なく、『いらない』とお申しつけください。
  
  ■当店は、下の調味料を使用しほぼ全ての握り寿司を味をつけてお出ししております。
  　・自家製の煮きり醤油　
  　・魚に合わせた岩塩、自家製の味塩
  　・つぎたしてして使用する、自家製の“つめ”
  　・すだち、かぼす等柑橘類
  　何もつけずにお出しすることももちろん可能ですので
  　なんなりとお申しつけください。
  　
  
  ■春は白身、光りものが目白押しです。
  　青空三代目は、江戸前の技法で
  　「素材の味を最大限に引き出す」という
  　作業を繰り返し、３０種類にも及ぶネタを
  　全て手間暇掛けて仕込みます。
  　私どもの人生の大半をつぎ込む寿司を
  　どうぞお召し上がり下さい
  
  ■テーブルではホール担当者におまかせ頂いても
  　　結構です。
  　　テーブル席でもお好みでご注文頂けますが、
  　　もしよろしければ、ホール担当の者にご予算等
  　　お申し付けください。
  　　当店の美味い魚は当店のスタッフが一番熟知しております。
  　　仕入れやお客様のお好みに応じて
  　　様々な工夫を凝らさせていただきます。
  　■お造りに関しても同じようにどうぞ
  　　

• 

  自慢の鮪　天然本鮪入荷中

  当店では親方と専門のスタッフが吟味したマグロをお出ししております。
  １貫何千円もするような価格帯の鮪でなく、皆さまにたくさん召し上がっていただける上で最高に美味しいマグロを吟味しております。
  今期はお客様からのリクエストに応え、近海の鮪を揃えていきます。

  １貫

  365円～
  735円

• 

  『大トロ炙り』

  ■名物だからこそ炙って旨い場所が分かる
  ■生を抑えて堂々の人気っぷり。
  ■つい笑顔がこぼれるトロケ方は天然ものだからです。
  ■香ばしい醤油を炙った香りが立つ

  １貫

  ７３５円

• 

  淡路県産“真鯛”等最高級の白身から幻のネタまで

  当店では、白身を常時６種類ほどご用意させて頂いております。自家製の煮きり醤油、白身にあわせた塩などでお召し上がりいただきます。

  １貫４２０円

• 

  ■うにの握り
  　

  【ウニが良くないとできない】
  大前提ですが、ウニの風味を味わって頂きたいと自信をもっておススメするウニは毎朝吟味し仕入れをしております。
  甘さをしっかりと感じることが出来るウニです

  １貫

  ６３０円

• 

  ■春の蒸しあさり　自家製のタレで

  江戸前の仕事をしている店も少なくなりました。入荷次第ですが、
  江戸前の仕事をご覧ください

  １貫

  ３６５円

• 

  生簀の車海老をミディアムに

  活きている車海老をオーダーを頂いてから
  茹で上げていきます。
  
  海老の甘みが最大になる時にお召し上がりいただいております。

  １貫

  ７３５円

• 

  青空自慢の『いわし』等光物がうまい店！

  築地市場を見渡せる当店では、豊富な光物がそろいます。中でも「いわし」「あじ」「さより」などに力を入れており、光物好きな通をうならせるメニューとなっております。

  １貫

  ３２０円

• 

  【牡蠣好き必見】煮牡蠣　特製ダレで

  【火を通し過ぎたら牡蠣は旨くない】
  絶妙なゆで加減を保ち、
  ゆで汁を煮詰めて作る甘いツメをたらす
  絶対お試しください！

  １貫

  ３６５円

• 

  かわはぎ　肝を乗せて

  ■濃厚な肝を乗せて食べる白身は名物としてご寵愛頂いております　

  １貫

  525円

• 

  脂乗る金目鯛の炙り

  脂乗る金目鯛を豪快に炙ります。
  一塩して、味を深めておりますので
  すだちをしぼってそのまま召し上がって頂きます。

  １貫

  ３６５円

• 

  ■ 焼き蛤握り（地物の特大）

  特大の蛤を焼いて握る。
  香ばしさと磯の香りが最高の味わいに
  
  ふっくらもっちりとした
  温かいお寿司をお召し上がり下さい

  ２貫

  １２６０円

• 

  ■大目マス

  時期を間違えて戻ってきてしまった
  貴重な【鮭】
  ちまたに出回る養殖のサーモンと食べ比べてみてください

  １貫

  ５２５円

• 

  ■昆布締め

  江戸前の技法昆布締めは
  ぜひ、青空三代目こだわりの昆布締めを是非

  １貫

  ４２０円

• 

  ■さより

  紫蘇をかませることで
  さっぱりとお召し上がりください

  1貫

  420円

• 

  ■一番人気
  　のどぐろ炙り 　

  「美味い」という言葉以外聞いたことはございません。
  是非一度

  １貫

  630円

• 

  ■握るなら王者　すみいか　塩とすだち

  「プツッ！！」と噛む瞬間に
  すだちの香りといかの甘みが広がります
  いかの嫌いな人までお召し上がりになれます

  １貫

  ３６５円

• 

  ■親方仕込みの小肌

  店で一番の評価を受けるのは『小肌』
  淡く締めた小肌は親方一番のこだわりです
  
  お好きな方は是非お試し下さい

  １貫

  315円

• 

  ■東京湾羽田沖　穴子

  ふっくらとした穴子
  自家製の『ツメ』は人気があります
  今の時期『白蒸し』

  １貫

  315円

• 

  ■ 近江牛「かいのみ」

  ばら肉とひれ肉の中間にあたる部分で
  バラの旨みとヒレの柔らかさを兼ね備えたお肉。
  脂のくどさがないのに脂を楽しめる
  不思議にものすごく美味しい場所です

  １貫

  525円

• 

  『とろ』たっぷり【ねぎとろ中巻き】

  あまり他店では見かけませんが
  とろ～っととろける【とろ剥き身】と
  海苔のパりっとした風味がたまりません

  １本

  1,260円

• 

  ■ 粋です「塩かっぱ」中巻き

  手巻きですがこれが絶品！！
  これほど腕の分かるものもめずらしい程
  人によって味が違います。
  是非、三代目親方の塩かっぱお召し上がりください

  1本

  420円

• 

  ■ 大人気の炙り寿司にも御注目です！

  『カマス』など1貫

  315円～
  

• ■　青空三代目お得なおまかせ　■

• 

  一代目　昼限定

  炙り金目鯛
  上トロ・赤身
  
  旬の魚介
  ぼたんえび、いくら、江戸前穴子、かんぱち
  白イカ、つぶ貝、寿司玉、鉄火など

  2,100円

• 

  間違いない！『二代目特上』
  十貫と玉子焼き・巻き物で

  大トロ、中トロ、炙りトロ、赤貝、ウニ、イクラ、芽ねぎ、白身、ぼたんえび
  玉子、鉄火など色鮮やかな旬の素材をそろえる特上。

  3,150円

• 

  青空三代目「極上」は
  青空が誇る極上を十貫とお好みで二貫で

  大トロ、中トロ、赤貝、白身、小肌、穴子、ウニ、イクラ、牡丹海老、薄焼きなどで…いよいよお好きな２貫をお選び頂きます。炙りも良し、白身も良し、２度目の大トロも良し。お好みで食べるのがやはり寿司。

  4,500円

• 

  極上まぐろ尽くし

  大とろ・大とろ炙り・中とろ・赤身
  2貫づつ入る、日本の鮪の最高峰を集めました

  １人前　四〇〇〇円

• 

  ■まぐろ８

  とろ４貫赤身４貫
  お子さまにもどうぞ

  １人前

  2,500円

• ※盛り合わせメニューは仕入れや旬によって親方の判断により変更させて
  いただく場合がありますが、グレードを落とすものは一切ございません。
  ご了承ください。

  　

• ■　にぎり　■

• ～261円～

  赤身
  子肌
  大海老
  鰯
  鯵
  ひも
  特製薄玉子
  ほたて　　等

  261円

• ～315円～

  江戸前の穴子
  イクラ
  カンパチ
  数の子
  キス
  シャコ
  鰹（3月～10月）等

  315円

• ～365円～

  白いか
  金目鯛
  白海老
  さより
  平貝
  しまあじ　等

  365円

• ～420円～

  ホッキ貝
  牡丹海老
  赤貝
  小柱
  こち
  なめたカレイ

  420円

• ～525円～

  生とり貝
  炙りトロ
  黒鮑
  本見貝
  トロ
  近江牛かいのみ

  525円

• ～630円～

  中トロ（マグロの王様）
  （希少です）
  生うに
  のどぐろ

  630円

• ～735円～

  インド鮪の極上大トロ
  インド鮪の極上大トロ炙り
  踊り車海老

  735円

• ■　江戸前の巻きもの　■

• ～315円～

  たくあん巻き
  かっぱ巻き
  ごぼう巻き
  かんぴょう巻き
  納豆巻き（手巻きのみ）
  （細巻き各420円）

  315円

• ～630円～

  鉄火巻き（細巻き735円）
  カリカリ梅巻き（細巻き525円）

  300円

• ～525円～

  たらこ巻き（細巻き630円）
  ひもきゅう巻き（細巻き630円）
  穴きゅう巻き（細巻き840円）

  525円

• ～840円～

  ねぎとろ巻き（細巻きか中巻き1,260円）

  630円

• ランチはお得なサービス盛りだくさん！

• ■ 有機野菜のデザート

  ・有機野菜のチョコレート（にんじん・ほうづき）
  ・コーヒーの水羊羹

  各400円〜

• ■ ある時だけまぐろしちゅう

   

  630円

ここまでご覧頂きまして有難うございます。
お店でお会いできる日を楽しみに
皆様が良い寿司に出会えることを祈っております
　　　　　　　　　　　　店主　石川