こだわり1 江戸前寿司

江戸前の技法にこだわります。

当店は、ほぼ全ての握り寿司を味をつけてお出ししてます。
 ・自家製煮きり醤油 ・岩塩、自家製の味塩・自家製の“つめ”・すだち、かぼす等柑橘類
何もつけずにお出しすることももちろん可能です。お申しつけください。
「素材の味を最大限に引き出す」作業を繰り返し、30種類にも及ぶネタを手間暇掛けて仕込みます。

こだわり2 大人の隠れ家

築地場外市場の大人の隠れ家

カウンターで、こだわりの寿司やお料理をお楽しみください。築地場内ならではの新鮮なネタ、江戸前を追求する職人たちの仕事をお楽しみいただけます。

  • 前田料理長です。料理長をはじめ、職人たちにも、お好みのネタをお声がけください。

  • お友達や、会社の同僚と、お話も弾むテーブル席もご用意しております。テーブル席では、ホールの担当者にお声をかけてください。ご予算や、お好みの素材などをお聞かせくださったら、おススメのメニューをご提案します。

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