こだわり1 産地直送

食材は新潟・富山・石川・福井から

方舟は選び抜かれた食材のみをご提供します。方舟は、輪島漁港に水揚げされた鮮魚を直接買い付ける権利「買参権」を持っています。また、輪島以外にも 石川、富山、福井、新潟の各漁港より鮮魚の仕入れを行っております。
■ 食材はほぼ全て国内産
■ 鮮魚は主に天然物を使用

  • 買参権を取得したことにより、流通ルートを大幅に削減できるようになり、より新鮮なお魚をご提供できるようになりました。週に一度は、石川県宇出津港より空輸便が届き、その日の朝に獲れた鮮魚をご提供致しております。

  • 「方舟」は、生産者の方の「顔が見える食材」をご提供致しております。生産者の方々の努力や思いをお伝えする伝道師としての存在を目指します。

こだわり2 全席個室

全席が囲炉裏付き個室!!

当店はお客様のプライベート空間を大切にと全室個室でございます。
個室のつくりは、お酒造りで大切な工程を部屋のモチーフとし、4段階「麹室」「仕込」「搾り」「客間」で構成致しております。
全室個室2名様~最大35名様までご用意可能。全室に囲炉裏を設置しております。

  • 蔵人・吟醸・純米(2~3名様用個室)       大切な方との大切なお時間を囲炉裏を囲んで、ゆったりと…時間を忘れて、非日常的な空間で至極の一時をお過ごしください。

  • 五百万石(20~35名様用個室)          歓送迎会や新年会、望年会など会社やご友人の方とのご宴会に。お部屋に限りがございますので、お早目のご予約をお願い致します。

こだわり3 日本酒にこだわる

北陸・新潟の地酒常時250種以上!!

店内には当店の利酒師が厳選した北陸の酒、約500本が眠る貯蔵庫があります。是非、貯蔵庫内にお入りいただきお好きなお酒をお好きなだけお選び下さい。もちろんお席でお選び頂いても構いません。利酒師がご相談を承りますので、お気軽にお声掛け下さい。

  • お酒の雑味を除き、まろやかな味わいになる錫(すず)の酒器。錫の酒器は、熱伝導性が高く、温度を長時間一定に保つほか、「不純物を吸収し、水を浄化する」と言われ、錫が持つイオン効果でお酒をまろやかにします。当店では、すべてのお酒を錫のグラスでご提供致します。

  • 囲炉裏で温める燗酒は風情溢れる日本のあるべき姿。寒い冬はもちろんですが、近年では夏に燗専用のお酒を出される蔵元もあります。年間通して、お愉しみ頂ける燗酒をどうぞ。

こだわり4 炉端焼き

囲炉裏を囲んでスローな時を

囲炉裏を囲んで緩やかに流れる時間を愉しむ。

そんな貴重体験を当店で!

  • 佐渡産黒鮑の囲炉裏焼き

    ※要予約でご用意いたします。

  • 大人気!岩魚の囲炉裏焼き

    行きたかった、あの日本へ!
    北陸の古き良き食文化をご堪能ください。

こだわり5 大人の隠れ家

大切な方と大切な時間を。。。

当店は、全室囲炉裏付き個室のご用意でございます。大切な方やお客様のおもてなし、お祝い事やとっておきの日にご利用頂いております。教えたいけど教えたくない、大人の隠れ家です。

  • 備長炭を使用すると遠赤外線が発生します。この赤外線の効果により「外はカリッ、中はふわっ」という食感がうまれます。
    炭火の暖かさで日々の疲れも癒されます。。。

  • 接待や記念日、顔合わせ等、特別な日にご利用いただいております。大切な方と大切な時間をぜひ。。。

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