こだわり1 日本酒にこだわる

日本酒の種類×温度=無限!

当店の売りは、【こだわりの銘酒】×【こだわりの温度】×【こだわりの酒器】
クーポンで皆様に【骨酒】をお出しします

  • 姉妹店では日本酒が常時200種以上!事前にご連絡頂ければ新橋店でご用意致します!石田屋・仁左衛門・菊理媛・・こんなお酒ないよね?というものも一度ご連絡ください♪

  • 銘柄は新潟・石川・富山・福井県の4県にフォーカス!
    【錫】(すず)の酒器は日本酒をマイルドにしてくれます!!お家ではなかなか出来ない贅沢ですね!!

こだわり2 炉端焼き

炭火(囲炉裏)で炙る 極上なひと時

岩魚を目の前の囲炉裏で焼いてみて下さい。それだけで当店の良さを味わえます。新橋でこんな贅沢が出来るのは当店だけ。
新潟産の「岩魚」や北陸各県よりのど黒など(のど黒は事前にご予約下さい)焼き立てが味わえます!!

  • 個室を除き、全てのお席に囲炉裏を完備しております。
    こんな感じで囲炉裏焼きと日本酒が楽しめる!!まさに大人の隠れ家。

  • 囲炉裏(イロリ)を楽しみながら・・・。やっぱり日本酒ですねっ!!北陸3県(富山・石川・福井)と新潟のお酒がそろっております!!

こだわり3 能登牡蠣

能登・輪島直送!!牡蠣の囲炉裏焼き

目の前で備長炭で炙る焼き牡蠣!熱々プリプリ食感♪
石川県能登より、直送!!新鮮な牡蠣をご堪能下さい!!

  • 焼きたての牡蠣は、方舟の名物です!
    なにも味付けをせず潮の香りでお召し上がり下さい。

  • 囲炉裏で一緒に熱燗をつけて下さい。燗から冷めてきて常温で飲むのがまた良いんです。
    極上の時間が待ってます。

こだわり4 新鮮魚介

石川県・輪島港より直送!!

2012年6月『買参権』を取得致し、輪島漁港に水揚げされた鮮魚を直接買い付ける権利を得ました。
これにより大幅な流通ルートの短縮と、より鮮度の良い海産物をお客様に提供できるようになりました。
また、新潟県佐渡・石川県輪島・富山県新湊・福井県敦賀と日本有数の漁場より、地元の業者から旬魚を直送しております。

  • 新潟と北陸三県は、日本海の中央部に位置していることもあり、美味い海の幸を語るには絶好の地。
    陸と富山湾海底の地形、水などの自然環境が、そこに棲む魚介類を育んでいます。
    鮮度の高い海産物を皆様にご提供致します。

  • 北陸・新潟はのど黒も有名!!一番おいしいとされる塩焼き、日本酒にピッタリ煮つけ、鮮度が良いから出来るお造りなど色々な食べ方でご提供致します。(事前にご予約下さい)

こだわり5 品質・管理

生産者履歴が明確な安全で新鮮な食材

当店で使用する食材は生産者履歴のはっきりした安全で新鮮な食材ばかり。
美味しい北陸の恵みを皆様にお届けするべく、地域に根付いた食文化、こだわりをもった生産者の方々の食材をお届け致します。
※写真は能登野菜をお取引させて頂いている石川県七尾市能登島百万石町 高農園 高ご夫婦

  • 新潟県魚沼市虫野 高野養魚場 高野様
    岩魚、美雪鱒をお取引させて頂いております。

  • 石川県石川郡野々市町野代 マルガージェラート 柴野様
    当店のデザートでも人気の『能登の天然塩アイス』等、ジェラート・アイスをお取引させて頂いております。

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