※価格には消費税が含まれています。
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宴会場 |
おすすめ! |
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7~10名様はこちら 襖と障子で仕切られた個室 |
8~12名様はこちら 正方形のレイアウトで一体感が生まれます |
4~6名様はこちら 予約困難、大人気個室「離れ」 |
- 恵比寿 でですけの新たな挑戦!
- ~・秋・冬・~ 各種コースをご用意して盛り上げます!
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「恵比寿でですけ」は宴会に最適な個室を各種ご用意。
恵比寿最大級を誇る宴会場は60名様まで対応可能です。
飲み放題は1,500円と2,000円の2種類ご用意しております。(2時間制)
※ご予約の際は必ず『ぐるなびを見て』とお伝えください。
※ご来店の際も必ず『ぐるなびクーポン』をご提示下さい。
※+500円にて飲み放題30分延長可能です。
(当日、次の予約が入っていない場合に限ります。) - ■■ 鍋コース ■■
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- □鍋コース ¥4,500
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- 一名様
- 4,500円
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- 【小鉢】
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- 【ハリハリサラダ】
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- 【お造り2種】
- (せせり炒め)
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- 【鶏ガラ炊き鍋】
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- 【スペアリブ】
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- 【胡瓜一本漬け】
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- 【うどん】
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- 【デザート】
- (カタラーナ ミルクレープ など…)
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- ◆でですけの鍋◆
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でですけの鍋は鶏ガラを長時間じっくり丁寧に炊いた
コラーゲンたっぷりのガラ炊き鍋です。
この濃厚スープに鶏肉とキャベツ。
岩中豚とレタスをしゃぶしゃぶと。
女性にうれしいプルツヤ肌に。
自家製ラー油の(辛)鍋と是非ゼヒ。
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- ◆でですけのおもてなし◆
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『おもてなし』は日本人の心粋です。
でですけは旨し楽しをテーマにウマイ肴、
ウマイ酒をそして
最高のおもてなしを極めます。
どうぞワガママ言って下さい―
お客様の笑顔が見たいから。
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- ◆恵比寿でですけのうどん◆
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「恵比寿でですけ」の店内には製麺所があります。
開店以来10年、毎日うどんを打ってきました。
「ウドン」は蕎麦と比べると「打つ」ということにコツはあまりないと思います。
根気と労力とこだわりを守れば誰でも打てます。
コツは特にないだけに、こだわりは大切です。
まず、うどんに合った良いうどん粉を使います。
※さぬき限定(香)特すずめという粉を特別に使用させていただいています。
夏は塩強く、冬は塩やや薄めという具合に、
季節に合った塩度と水を丁寧に混ぜ合わせます。
そして、汗と根気だけでしっかり鍛えます。
出来るだけ温度差をなくし、ゆっくり熟成させたら熟成庫からうどん玉を取り出し
コシを作るグルテンの目を活かし、丸いうどん玉を四角くのしながらうどん切りをしていきます。
切り置きはせず使う分しか切りません。
茹で湯たっぷりの釜で、うどんの状態を見ながらベストなタイミングで茹で上げます。
でですけのうどんの太さだと15分くらい、釜あげは10分くらいが目安です。
冷たすぎない水で磨くと「ツルツル シコシコのうどん」になります。
釜あげは磨かずそのままお出しします。
「グニュッと伸びる感」が特徴です。
そして…出来上がり!!
さぬきに負けない一番のうどんを作っているつもりですが
麺の太い細い、コシの強弱、乱切りの有無
地粉風色白風、出汁の関東風関西風…人それぞれ好みが違うものですが
これからも皆様に愛される「うどん」をお出しできますよう、こだわりを守って
うどん打ちに精進いたします。
茹でたてを召し上がっていただくのが「でですけ流」
他のお店より多少時間がかかることもありますがご了承下さい。
讃岐出身 主 十河弘幸








