Ｒｅｓｔａｕｒａｎｔ 27

Ｒｅｓｔａｕｒａｎｔ 27 の売れ筋メニュー

• ヴァンセットではおいしい本物を食べる会より届く全国のこだわりの野菜やフルーツ、国分寺の神山農園の野菜、新鮮な鮮魚とこだわりのお肉をフランス料理の調理法でシンプルな料理に仕上げたいと考えています。
• 春のメニュー

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  シェフ大澤のおまかせコース

  シェフおまかせコース
  ￥８９００
  Restaurant27
  ◇アミューズ◇
  
  宮城県鳴瀬川産小アユのフリット・秋田県産グラパラリーフ
  のラヴィゴット添え（グラパラリーフは果実のようにみずみずしい健康食材）
  
  ◇前菜◇
  
  ☆香ばしく焼いた福島産ホワイトアスパラガス　ホワイトアスパラガスのソース
  
  ◇温かい前菜◇
  
  ☆　オマール海老のソテー　エストラゴン風味のジュ・
  静岡産スティックブロッコリとリードヴォー添え
  
  ◇本日の鮮魚料理◇
  
  ☆ 山口県萩産の本日の鮮魚・鹿児島産ハマグリのフキノトウバター焼き
  
  
  ◇メインのお料理◇
  
  １牛ヒレ肉のステーキ　ランド産フォワグラ添え　マデラソース・インカのメザメのガレット　
  又は
  
  ２オーストラリア産プレミアムラムのロースト　ハーブのソースと長野産カラートマト
  
  ３フォアグラを詰めたウズラのロースト　静岡産ソラマメ添え
  
  ☆デザート☆
  
  ☆お茶菓子
  
  
  ☆自家製パン　食後のお飲み物　（コーヒー・エスプレッソ・紅茶・ハーブティー）
  苦手な食材などございましたらご予約の際にお申し付けください。

  8,900円

• 季節のおすすめコース

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  季節のコース

  季節のコース
  ￥６５００
  Restaurant27
  ◇アミューズ◇
  
  宮城、磯崎産牡蠣のポッシェレモン風味のクリームとガラムマサラ風味のジュレ
  
  
  ◇前菜◇
  
  マグレ鴨の燻製とフォアグラのムース
  
  佐賀産ホワイトアスパラガスと鹿児島産ハマグリのナージュ
  
  ◇本日の鮮魚料理◇
  
  萩沖から届いた鮮魚のポワレ　ブイヤベース仕立て
  桜えびのキッシュを添えて
  
  ◇メインのお料理◇
  １品お選びください
  
  １牛ヒレ肉のステーキ　ペリゴール産フォワグラ添え　マデラソース　
  
  又は
  ２フォアグラを詰めたフランス産ウズラのロースト　バルサミコのソース
  又は
  ３仔羊のロースト・花山椒とレモングラス風味
  又は
  ４黒豚ロースのグリエ・グラパラリーフのソース
  
  ◇デザートメニューよりお選びください◇
  ☆お茶菓子

  6,500円

• 本日のコース

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  野菜が人気

  Restaurant27
  
  ◇アミューズ◇
  
  静岡・長野・愛知より届いた野菜のグレックとカラートマトのマリネとオリーブ
  
  ◇前菜◇
  
  ☆　長野産グリーンアスパラガスと四万十川流水仕込み野生派トマト狼桃のサラダ
  
  ◇本日の野菜料理◇
  
  静岡産新玉ねぎの冷製スープ
  
  ◇メインのお料理◇
  
  １ニュージーランド産牛ヒレ肉のステーキ　赤ワインソース
  又は
  ２本日の鮮魚のポワレのブイヤベース仕立て
  又は
  ３ワイルドライスとスペルト小麦のバターライスを詰めたフランス産ウズラのロースト
  又は
  ４岩手県　銘柄豚　岩中豚ロースのロースト　シュークルート添え
  又は
  ５牛ヒレ肉のステーキ　ペリゴール産フォアグラ添え・マデラソース　プラス￥１２６０
  又は
  ６北海道産鴨のロースト　フランボワーズヴィネガー風味
  　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　プラス￥６３０
  　☆デザートメニューよりお選びください
  　　　　　　　　　
  一品お選びください
  
  ☆お茶菓子
  
  
  ☆デザートメニューよりお選びください
  一品お選びください

  4,200円

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  岩手県産銘柄ＳＰＦ豚　岩中豚ロースハーブロースト

  岩中豚は赤肉中のビタミンＥの含有量が
  一般豚より3倍多く臭みがなく旨みたっぷりの豚です　
  ＳＰＦは特定の病原菌の汚染がない豚をさし、健康な豚である証です。
  ヴァンセットではこの岩中豚をまず塩をしてオリーブオイルとハーブでマリネしたものをローストしています。
  季節の野菜と一緒にお召し上がりください。

  　　　　　

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  牛ほほ肉の赤ワイン煮込み

  赤ワインで7時間じっくり煮込んだ柔らかな牛ほほ肉。定番です。

  　　　

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  フランス産仔鴨の黒胡椒とオレンジ風味のロースト

  フランス産のカネット１０週齢　（雌）南アフリカの野生種が起源のバルバリー鴨で脂肪分が少なく肉つきがよい品種です。
  
  この鴨を香ばしく焼き上げかわめにはちみつと黒胡椒とオレンジの皮のシロップ煮をつけて仕上げます

  　　　　　　　

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  本日の鮮魚料理

  市場より届いた新鮮なお魚の皮目を香ばしく焼き上げて　本日のスタイルで

  　　　　

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  オーストラリア産仔羊のロースト　
  花山椒とレモングラス風味のソース

  こちらは、ロゼに焼きあげた仔羊です。
  
  オーストラリアの仔羊は、
  豊かな自然の中で育まれた良質の牧草を、放牧によって与えられ、その旨みと野生味を力強く残しています。
  仔羊をローストしてマスタードとパン粉をつけて仕上げます。
  
  ソースはヴァンセットおすすめのレモングラスの爽やかな香りと花山椒のピリッとしたエキゾチックな香りのするソースを添えました。

  　

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  北海道白糠町産蝦夷鹿ヒレ肉のステーキ　ソース・ポワブラード

  
  ※本日のコースの場合プラス９４５円となります
  11月から3月中旬までメニューに登場します

  　　　

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  牛ヒレ肉のステーキ・フォワグラ添え・マデラソース北海道産無農薬栽培のキタアカリと根セロリのピューレ

  フォアグラなしでもご用意できます
  フォアグラなしはプラス料金はございません
  ニュージーランド産穀物肥育牛オーシャンビーフの赤身とフォアグラのコクがよく合います。付け合わせのジャガイモのピューレがさらに肉のおいしさをアップしてくれます。

  　

  本日のコースはプラス￥1260

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  フォアグラを詰めたウズラのロースト　

  フランスヴァンデ産のウズラで肉質はとても繊細で美味です。
  フランスから空輸のためご用意できいこともございますのでお電話の際ご確認ください。

  　

  本日のコースはプラス1260円

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  すべてのコースに毎朝焼き上げられる自家製パンと食後のお飲み物がつきます。

  食後のお飲み物　コーヒー、エスプレッソ、　　☆紅茶とハーブティーは9種類の中から選べます。　プラス料金のものもあり

  　　

• デザート

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  本日のデザート

   

  　　　

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  イチゴのミルフィーユ２０１０

  ただいまお休み中です

  　　　

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  スフレ仕立てのショコラショーフランボワーズとチョコレートの温かいソースを詰めて　バニラアイスと共に

  ヴァンセットのスペシャリテ
  チョコレート好きには是非食べて頂きたい一皿です。バニラアイスをショコラと合わせて食べるのがおすすめ
  フランボワーズの酸味がアクセントになって全体をまとめています。

  　　　

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  カプチーノのスフレグラッセ

  コーヒー風味の大人のデザート
  キャラメルの苦味が甘さをひきたてます。

  　　　

• アーモンドのブランマンジェ・フルーツ添え

   

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  ◇日本一のこだわり卵を使ったヴァンセット特製バースデーケーキ◇
  要予約

  普通の卵より、はるかに多くビタミンＥを含有する日本一のこだわり卵をつかったこだわりのバースデーケーキです
  ご予約頂ければ通常のデザートに代えてご用意致します。
  2名様分(9cm) ￥８４０
  
  3名～4名様分（12cm）\１４７０
  
  5名～6名様分（15cm）￥1８９０
  
  7名～10名様分（18cm）￥２５２０
  
  準備の都合上二日前までにご予約下さい。
  ご要望がございましたらご予約の際にお伝え下さい。
  また通常のバースデーのサービス（チョコレートで文字・小さな花束・写真）も併せてご用意いたします。
  尚ランチのバースデーサービスは、３１５０円のコース以上となります。

  　　　　　　　

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  プティフール（お茶菓子）

  食後のお飲み物と御一緒に・・・

  　

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  ヴァンセットのこだわりの紅茶・ハーブティー

  シェフもマダムも紅茶が大好きなので色々御用意しました。
  
  
  ♪ホテルブレンドスタンダード　　　　　ダージリンとアッサムの軽やかなブレンド
  
  ♪キームン･アールグレー　　　　　
  　ダージリンの味わいとキームンの甘味が生きたアールグレーイ
  
  ♪　ピーチ
  
  ♪ダージリン　ファーストフラッシュ（春摘み）らしい繊細で、爽やかな香気がひろがります。
  
  
  
  
  ♪ヴェルヴェーヌ　　ヴェルヴェーヌ・スペアミント・レモングラス。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　レモンとミントの香りが、すっきりとした飲みやすいハーブティーです。
  
  ♪カモミール　　　ジャーマンカモミール･レモングラス･スペアミント
  カモミールのほのかに甘い香りとすっきりとした味わい。
  
  
  　〇ダージリンＤＡＪＥＥＬＩＮＧ
  
  インド北東部ヒマラヤ山脈の山岳地帯にダージリンの茶園はが広がっています。
  標高は、２０００メートル前後、気候は、温暖ですが、昼夜の温度差が、激しいため、
  茶の柔らかい新芽が、じっくりと成長し香り高い紅茶が生まれます。
  比類のない微妙な風味と味わいをもつダージリンは、紅茶のシャンパン
  とも称され世界の人々を魅了しています。
  
  
  （ダージリンには、年三回のクオリティーシーズンが、
  ありそれぞれの季節で、香り、味わいが微妙に異なります）
  
  ファーストフラッシュ
  3、４月摘み（春）
  ファーストフラッシュは、春一番の新茶に仕上げられます。
  繊細で、爽やかな香気とキレの良さ、美しい淡いオレンジ色の水色が特徴です。
  
  セカンド　フラッシュ
  ５～７月（夏）
  一年で最も厚いこの時期に摘まれるお茶は、味香りとものに充実ししっかりとした
  フレーバーを醸しだっします。
  
  
  オータムナル（１０.１１月摘み）
  水色は、赤みを帯び、渋みは、穏やかになり甘味の増した味わいが、あります。

  　

• ワインはレストランでの楽しみのひとつです。
  ヴァンセットでは、フランス産のワインを厳選し、
  約40種ご用意しております。
  ワインリスト以外にシェフおすすめリストあり。
• ミネラル　ウォーター

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  エルセンハム

  　ニュープレミアムウォーターのトップブランド　ボトルが斬新
  （イングランド・ハードフォード州）
  ３００ｍの地層でじっくりろ過されたその鉱水は、カルシウムリッチながらもボトル同様に無駄な成分の邪魔を受けない清冽なものとなっている。ボトルが斬新！　シェフお気に入り　　　　　硬度　　３０５　　　　　

  1,500円

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  円水　えんすい　（７２０ｍｌ）

  越後魚沼の銘酒の仕込み水（新潟県・魚沼地方）
  　日本百名山「巻機　まきはた」に降りつもった雪や雨が約百年の
  　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ときを経てゆっくりと濾過されたのが「円水」。
  　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大自然の摂理が作りだした丸みのある味わいをこの銘柄は的確に表している。
  　　　　　　シェフが新潟出身なので・・・硬度　２２

  800円

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  バドワ

  （フランス・リヨン郊外・ロワーヌ地方）その発泡性は繊細で、それぞれ小さい泡が刺激力に不足しない。バドワの歴史はローマ人が発見したというこの水源に関する具体記述は16世紀に始まり、硬度８００超の重厚な飲み口、しっかりとした赤ワインや肉料理に特に薦められる。初めて飲んだ時は感動しました。シェフ　硬度　　８２４

  675円

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  パンナ（５００ｍｌ）

  料理の魅力を十分に引き出す水
  （イタリア・トスカーナ州）
  ベルモットのような、なめらかさと軽やかさが特徴
  硬度　１０８

  600円

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  ボルセック

  ハプスブルグ帝王フランツ・ヨゼフも絶賛した「水の女王」
  （ルーマニア）カルパチア山脈の深緑に囲まれた鉱泉地ボルセックの水は、何世紀もの間、ヨーロッパ各地で高い賞賛を浴びてきた。１９世紀に入ると数々の国際フェアにて金賞を受賞。硬度１２００を超える貫禄の構成と特徴ある天然発泡性は、一度飲むと人々の記憶から離れないようだ。　　　　　　　　　　　　　　硬度　１２３８

  800円

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  ペリエ（３３０ｍｌ）

  （南フランス・ヴェルジェーズ）カルシウムと重炭酸塩が豊富なナチュラルミネラルウォーター　硬度　４１５

  520円

• サンペレグリノ（ガス入り）（５００ｍｌ）

   

  600円

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  サンペレグリノ（1000ml）

  （北イタリア・ロンバルディア州）きめ細やかな炭酸の繊細な泡とすっきりした後味。
  水源地は‘サンペレグリノ・テルメ’と呼ばれ、温泉を意味するテルメが付けられているとおり、この地が歴史のある
  温泉町であったことがわかる。かのレオナルド・ダ・ビンチもこの水を求めて訪れたと伝えられている。
  歴史と豊富なストーリーに裏付けられたその圧倒的なブランド力が大きな特徴。　　　硬度　　６６７

  1,050円

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  プレミアムモルツ生ビール

  うすはりグラス　この薄いグラスで飲むと味わいが違います。食前にどうぞ
  グラスのあまりの薄さにプラスチックと間違うお客様もいらっしゃいますが、このグラスはガラス職人により一つ一つ丁寧につくられた国産ぬグラスなのです。
  ビールの泡の口当たりが違います。

  630円

• グラスワイン

   

  630円～
  

• カラフェ

   

  1,890円～
  

• フルボトル

   

  3,150円～
  

• 勝沼醸造の葡萄果汁100％ジュース

   

  575円

• お子様連れのお客様へ
  当店では、雰囲気とお食事を楽しんで頂くため小学生以下のお子様はご遠慮頂いておりますがこの度子供の日をつくることになりました。毎月第３日曜日は、ランチ、ディナーともにお子様連れのお客様大歓迎です。お子様コースは三種類　野菜のスープとメイン（お肉かお魚）アイスクリーム￥1260　
  前菜、スープ、メイン（お魚かお肉）デザート￥1890
  前菜、スープ、魚、肉、デザート￥2940
  お子様コースは要予約です。
  
  ご予約お待ちしています。
• ヴァンセットの店内

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  ディナーの個室は、

  ディナータイムの個室は６名様から10名様でご利用頂けます。

  　　　　　　

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  ディナーで11名様以上は・・

  ディナーで11名様～28名様でご利用の場合は、入り口側の大きい方の部屋をご利用頂けます。写真は28名様でご用意した場合のテーブルセットです。

  　　

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  料理について・・・

  お一人様一皿づつお出しするコースは、20名様までとさせて頂きます。
  21名様～28名様までは大皿料理で、お客様に取り分けて頂くスタイルとさせて頂きます。

  　　　

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  28名様以上のお客様は・・

  28名様以上でご利用のお客様は、着席でご利用の場合2部屋に分けて最大36名様までご利用頂けます。

  　　　

コースの料理は、仕入れによって変更することがあります
☆ディナーコースは4名様より大皿コース（取り分けるスタイル）に変えることもできます。

☆スームーズにお料理をお出しするため、６名様～団体様のご予約の場合お料理のコース、メインのお料理を前もって決めていただいております。

☆コースの内容等、お客様のお好みをまじえながら組み立てられますのでお気軽にご相談下さい。
〒１９０－００２３　
東京都立川市柴崎町３－５－２むつ花ビル２階
　定休日　月曜・第一火曜日　第２火曜日
御予約をおまちしております。TEL０４２－５２６－６７１６