フランツィスカーナー バー＆グリル 御茶ノ水

• ■ここにしかないこだわりのドイツワイン

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  きっと貴方もドイツワインのイメージが変わるはずです。

  日本ではまだまだドイツワインは甘いというイメージが強いようですが、実はここ数年でドイツワインは劇的に変化しています。現在ドイツワイン生産量の７０％が辛口、いわゆるトロッケンワインとなり、赤ワインの生産量も飛躍的に伸びています。
  日本の旬の味覚にも良く合う、新しいスタイルのドイツワインをぜひお試しください。

• DR.BUERKLIN WOLF

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  ビュルックリンヴォルフ

  地域　ファルツ
  バッサーマンヨルダン家、ブール男爵家と共に“ファルツの３Ｂ”と称されるこのビュルックリン・ヴォルフ家は、400年の伝統、ビオディナミによるこだわりにより、畑の持ち味を最大限に生かした卓越した辛口ワインを作り出している。

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  03　Gaisboehl　Riesling trocken

  青リンゴやパッションフルーツ思わせる華やかな香りはファルツならでは。最上級畑のリースリングの真髄を楽しめます。　

  25,000円

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  09 Dornfelder trocken

  桑の実の様な香りと紫の強い色合いが特徴的なドイツ生まれのブドウ品種、ドルンフェルダー。十分な酸と果実味に富んだミディアムボディの赤ワイン。

  7,900円

• DAUTEL

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  ダウテル

  地域　ヴュルテンベルグ
  ダウテル醸造所は、例えば、この地域で’80年代からシャルドネの栽培を試みるなど、そのエネルギッシュで革新的な姿勢を通じて、独特のテロワールを生かしたハイ・クォリティなワインを生み続け、今やゴーミヨ4つ房にランクされるなど、ヴュルテンベルク最高峰に位置づけられている。力強くユニークなテイストを見せてくれる。

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  06 Spaetburgunder trocken Q.b.A★★

  ヴュルテムベルグ地方のピノ・ワール種。ストロベリーの香りが印象的な上品でエレガントなワイン

  8,500円

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  03 Boennigheimer Sonnemberg Weissburgunder *** QbA

  03ベンニッヒハイマーゾンネンベルグヴァイスブルグンダー★★★ＱbＡ

  13,500円

• STORRLEIN

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  シュテアライン

  地域　フランケン
  ヴュルツブルグからほど近く、マインと隣合うところにシュテアラインはある。「ワイン畑は決して効率のよいプランテーションではない。1本1本のワインに対して個別的な栽培と手入れをした場合のみ、個性的で魅力あふれるワインが出来るのだ」と、シュテアライン氏は言う。三畳紀層の貝殻石灰質の土壌により、ドライでミネラル分に富んだ、すっきりとした味わいのワインが造られている。また、シュテアラインのワインボトル全てに掲げられている鷲のマークは、一定のワイン品質とドイツで称号を与えられた醸造所に与えられるシンボルである。

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  09 Randersacker Sonnenstuhl Silvaner TRADITION

  ドイツでは伝統的なトロッケンワインの産地フランケン。ボックスボイテルと呼ばれるユニークな形のボトルは高級ワイン証。フランケンのワインは硬く、男性的なイメージが強いですが、このワインは柔らかく女性的な印象。

  9,200円

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  06 Randersacker Sonnenstuhl Silvaner
  "TRIAS"Spaetlese trocken

  上記のトラディションより糖度の高いブドウから造られた、遅摘みワイン。”トリアス”とはラテン語で三畳紀を指し、この地域独特の三畳紀層貝殻石灰岩の性格をはっきりと感じます。

  11,800円

• SALWAY

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  ザルヴァイ

  地域　バーデン
  17世紀にスイスから移住したSALWEY一家がワインの栽培に着手したことがWeingutSALWEYの始まりです。1950年に今日のザルヴァイが発足しました。バーデンにあるOberrotweiler（畑の名前）では度々抜群のシュペートブルグンダーやグラウブルグンダーが、GlottertalerEichbergでも頻繁に高品質のリースリングができている。
  火山岩を含む土壌により、力強くコクがあり、ミネラルの豊富なワインがザルヴァイの特徴となっている。またブドウ園付近に咲く沢山の花々でワインが洗練され優雅な香りをプラスしています。

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  08 Weissburgunder&Chardonney trocken

  フランスに隣接し、ドイツのワイン産地で最も温暖な地域のバーデン。２種のフランス系品種をブレンドし、コクのある辛口に仕上げました。バーデン地域ならではの白ワイン。

  11,800円

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  06 Grottertaeler Eichberg Spaetburgunder"RS"troken

  濃い色合いと味わい深いピノノワールを更にバリックで熟成させました。赤い果実の香りにバニラやトーストのアクセントが加わり、非常にバランス良く仕上がっています。

  13,800円

• HORST SAUER

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  ホルストザウアー

  地域　フランケン
  ホルスト・ザウワー醸造所は、International Wine Challenge国際ワインコンテストで“2004年最優秀白ワイン醸造家“に選ばれ、合計6金メダル、2銀メダル、2銅メダルを獲得した。南に向かって開けた40度勾配の傾斜面は、ワインに熟成ポテンシャルを与えてくれるテロワール。
  この土壌の貝殻石灰岩は、繊細でミネラル感のある果実味を作り出す。

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  07 Escherndrfer Fuerstenberg Bacchus Spaetlese

  色は輝く黄金色、香りはエルダーベリーやグレープフルーツ、そして草原のニュアンスも。クリーミーな舌触りでフルーティーな甘口ワイン。 バッカス（バフース）は、ジルヴァーナーにリースリングとミューラートゥルガウを掛け合わせたドイツならではの品種。

  入荷待ち

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  06 Escherndorfer Lump Rieasling Spaetlese trocken

  香り、酸、味わいも完璧な文句のつけようのないリースリング。フランケンにこんなに美味しいリースリングがあるとは思ってもいませんでした。

  入荷待ち

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  04 Escherndorfer Lump Riesling Trockenbeerenauslese

  ドイツが世界に誇る貴腐ワイン、トロッケンベーレンアウスレーゼ。光り輝く黄金色のこの極甘口のワインにもドイツワインならではの豊富な酸を含んでいます。上品な蜂蜜を思わせる甘みをこの力強い酸が見事に中和してくれます。北国ドイツならではの大自然からの贈り物です。

  40,000円

• HAMM

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  ハム

  地域　ラインガウ
  1913年にドイツからの苗木から、日本で最初のワインを誕生させた醸造家ハインリッヒ・ハムの子孫である現醸造主カール・ハインツ・ハムは、ラインガウトップクラスの畑から、全て手摘み、低温発酵,またオーガニックなどの丁寧な取り組み方を通し、古典的なリースリングワインから脱した、切れのある華麗なワインを生み出している。

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  92er Winkerler Hasensprueng Riesling Spaetlese

  16年の熟成を経て飲み頃を迎えたリースリング。しっかりとした骨格を持ちながら余分な甘さが削げ落ち、円熟味を増した大人っぽい味わいのワイン。　　　

  9,000円

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  01 Winkerler Jesuitengarten Riesling Auslese

  落ち着いた酸味と上品な甘味。熟成間を楽しみながらいつまでも飲んでいたいワイン　

  12,000円

• SCHNEIDER

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  シュナイダー

  地域　バーデン
  Reinhold and Cornelia Schneider は 1981年にブドウ醸造所を設立したとき、彼らはドライワインを生産すること、継続的なブドウ栽培に従事することを決心した。その当時、Schneiderによれば彼のワインは“公認の試飲基準（Official tasting Panel）に必ずしもあっていなかった”。そのために彼の作ったワインのいくつかは低級なテーブルワインとしてしかあつかわれなかった。しかし消費者はそんなことをなんとも思っていないし、ラベルにブドウ畑の場所の名前がしるされていないことを問題にしていなかった。その代わりに、今日ではラベルにはワインの産地の土壌を示す言葉が書かれている。

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  02 Spaetburgunder Rot QbA troken Barrique-R-***

  シュナイダー氏が手がけるワインには畑名を記載しません。その代わりにアルファベットを使い、そのワインを表現しています。-R-は当主Reinholdさんの頭文字。大黒柱の力強さとたくましさをイメージしたワイン。

  23,000円

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  98 Spaetburgunder Rot QbA trocken Barriqueusbau-A-***

  -A-は息子さんのAlexander君をイメージ。力強さやたくましさより上品で柔らかさのあるワインに仕上げてあります。

  16,500円

• JEAN STODDEN

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  ジャンシュトッデン

  地域　アール
  16世紀からの伝統、1989年にバリックを導入し赤ワインを造っている。2002年版ゴー・ミヨワインガイドで『今年の急上昇醸造所』に選ばれ、現在四ツ房ワイナリーにランクインしている。ドイツでは数少ない、長期熟成型を目指す赤ワイン造り手の一人である。

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  04 Recher Herrenberg Spaetburgunder QbA trocken

  ドイツ最北の赤ワイン産地、アール地域のピノノワール。このワインはその淡い色合いからは想像できないほどの力強さを持っています。１３ヶ月バリックで熟成させる事により、コーヒーやバニラ、そして革や
  木といった複雑な香りを生みます。グラスに注いだ瞬間に香りが弾け、次第にバニラやチョコレートの様な甘い香りに変化していきます。まるでブルゴーニュのグランクリュを思わせる上品さはとてもドイツワインとは思えません。長期熟成にも耐えるポテンシャルを秘めた赤ワインです。

  15,600円

• ☆オリジナルグリューワイン☆

  ドイツの冬の飲み物といえば何といってもグリューワイン（ホットワイン）です。赤ワインにスパイスやオレンジで香り付けしたホットワインです。この度オリジナルレシピでご用意しました。

  980円

北緯５０度という決して好条件ではない中、ドイツのブドウは他国よりゆっくりゆっくり時間をかけて成熟してゆき、１０月に入り収穫され、再びワインとして生まれ変わります。その味香は日本人の味覚にも非常によく合う、上品でエレガントな味わいです。当店のドイツワインは今までの“甘いドイツワイン”のイメージを覆す、全く新しいタイプの“トロッケンワイン”です。
ドイツ国外には出なかったレアなものから、バリック熟成したものまでこだわりの逸材ばかりを集めました。専門店ならではのラインナップをお楽しみいただけます。