名古屋市中央卸売市場で店主が業者を通さず上物をセリ場で仕入れ
当店での化学調味料の添加は一切しません

約20cmエビフライ

インスタグラマーグルメ帝王に名古屋で一番美味しいエビフライの称号を頂きました!!１本約20cmの名古屋名物エビフライです　山芋、椎茸、ミルク、特選の小麦で酵母発酵の生地に　揚げ油は最高級ラードホワイトキャッスル、特選パン粉のエビフライです　youtuberへんな魚おじさんのアカンソース（販売中）でどうぞ

	798円

天然上生まぐろ　赤身

写真の量で998円
今希少な生鮪をお出し致します

写真の量で	798円

北海道産　活きた蛸の炭火炙り刺

北海道直送、市場のセリ場直送なのでとても新鮮です

写真の量で	698円

商標登録　刺美塩

最高級魚介を扱う海鮮料理店の店主が繊細な天然物の刺身を楽しむために創り出した「辛くない」そして刺身や肉に付けた瞬間に旨味が100倍以上に高まる日本で唯一の刺身塩です。
※魚、肉以外の素材やそのまま舐めても効果はあまり発揮されません

	698円

本日の天然物十五種舟盛　並　※写真の量で3998円　予約可　舟盛は当日限定３食

量で勝負の並盛です　９９％以上の舟盛に格安な養殖物が入るといわれる今、100％天然魚のみの船盛り。刺身から鮟鱇肝などの日替わり十五種。酢飯で寿司などにもできる寿司コンテスト開催中　相場８０００円が写真の量で３９９８円

写真の量で	4,998円

商標登録　アカンソース

「独学料理人カツオ」が「刺美塩」の技法を使いアレンジし牡蠣フライ用に作ったソースです
全てのフライ物、お好み焼き、たこ焼き、とんかつ、卵料理などに　
極　濃厚　どろソース
※フタはあきます

380g	898円

本日の天然物十五種舟盛　上　※写真で4998円　予約可　舟盛は当日限定３食

全国から名古屋市中央卸売市場本場に集まった数本のみの上物が入る上盛です　９９％以上の舟盛に養殖物が入るといわれる今、100％天然魚のみの舟盛り。刺身から鮟鱇肝などの日替わり十五種。酢飯で寿司などにもできる　相場１２０００円が写真の量で４９９８円

写真の量で	5,998円

名古屋市中央卸市場の青果で中間業者無しで仕入れる旬の新鮮な野菜
中央卸売市場のこの道４０年の仲卸人が目利きをした野菜を仕入れます
間に業者を通さないのでその日名古屋に入荷したての野菜が手に入ります

本日のケーキ　二種盛

２種盛で日替わりです

	698円

本日の天然三種盛

名古屋中央卸売市場本場で数本しか入らない東京の最高級店で出される天然魚が相場無視の値で味わえる　写真は１人前　名古屋最高級の千葉銚子、房州唐木釣地金目鯛２キロオーバーの刺身、紀州釣赤睦のどくろ、安乗の天虎、氷見寒鰤１２キロ物、天然九絵、明石の天鯛、仙凰跡の牡蠣、活け〆穴子刺し、目一鯛、青森天然寒平目
数万円の懐石でも食べられないくらいの極上の品が気軽に楽しめてしまう。相場は一皿平均7000円以上

写真の量で	2,698円

境港　国産の生の蟹を湯掻いた上物かに身盛り

海鮮丼などの蟹身は多くが冷凍物ですが
こちらは国産の生の蟹を湯掻いた上物の蟹身盛りです

写真の量で	3,198円

市場に出回らない　殆ど幻の天然鮪の中トロのカマとろ　

写真の量で2088　ハーフは1098
鮪のトロの９割以上が格安な畜養、養殖物と言われておりますが
こちらは市場に殆ど出回らない天然の旨味の強いマグロ、カマと
清水直送

写真の量で	2,498円

国産黒毛和牛　希少部位とも三角レア　ローストビーフ　三種のマッシュルームソースで

和牛１頭から1.5kgしか取れない希少部位のレアなローストビーフ
自家製ソースや自家製塩で　店主オリジナル、３種のマッシュルームソース又は辛く無く旨味が百倍以上に高まる゛刺美塩“でお召し上がりください

写真の量で	1,598円

臼突きの香り高い十割蕎麦

香り高い蕎麦
十割ではなかなかできない麵のコシ

一人前	898円

名古屋の上物ざるきしめん　コシの極み

名古屋名物のきしめんの中で究極のコシを追及しています

一人前	898円

名古屋一番セリ　新潟釣赤睦のどくろ1.4kg

脂の乗ったのどくろ季節物です

１本	30,000円

掛け声と共に店主が味付けした北海道などの最高級鮭の醤油漬けイクラをこぼれる迄かけ続ける丼　並

今流行りの鱒のイクラや外国産ではなく、本物の北海道などの最高級のイクラを掛け声と共にこぼれる迄かけ続けます

写真の量で	2,498円

日本海の雌の子持ち本ズワイ蟹　せいこ蟹・香箱蟹

11月6日～1月10日迄しか漁が出来ない雌の本ズワイ蟹（松葉蟹）
活きたものを湯掻き剥きます
値段は日によって変わります

1杯	2,428円

豊洲でキロ５０万円の値が付いた北海道特選の蝦夷馬糞雲丹

名古屋で数箱のみの上物を競り落としていただきます
こちらは写真の4分の1で3748円
　　　　写真の8分の1で1998円

１人前	3,748円

かめびし古醤油廿歳造　昭和六十三年物　一升

注文をしてから一週間以上かけて絞り出しています
三十年物の醤油。若いもろみにはない独特な酸味と旨味。火を入れた後の芳香には醤油の奥深さを感じられる逸品です。
※箱の中に添えてある古布は明治時代まで使っていたしょうゆの絞り袋の一部です。当店はこのような醤油を使用しております

一升	110,000円

天然物　上まぐろリブロース

写真の量で998円

上質のプリプリのまぐろのカマを仕入れ時間をかけ遠火の直火でじっくり焼き上げます
刺美塩、自家製かぼすのポン酢などでお召し上がりください

	998円

国産　車海老踊り又は姿揚げ　約2700円が

海老の最高峰、車海老を生きたままお出しします
躾が出来ないので暴れます！
姿揚げにもできます
１円でもお値打ちにお出しする為にお客様に剥いていただいております
どうかよろしくお願いいたします

約4尾	940円

天然河豚　白子ポン酢or焼き　季節限定物です

天然河豚の白子に拘ります
当店の香母酢の梵酢でお召し上がりください

写真の量で	1,498円

広島などの国産生牡蠣のカキフライ　盛り盛り

11月～3月限定　国産の生牡蠣、酵母発酵の生地に山芋、出汁、揚げ油はホワイトキャッスル、特選パン粉のカキフライ盛り盛り　手作りアカン！ソース（販売中）でどうぞ

写真の量で	1,298円

特上まぐろ竜田揚げ

人気商品　独自の技法で柔らかい上物の漬け鮪をホワイトキャッスルで揚げます

写真の量で	898円

天然物　大盛　トロえんがわ刺身

店主ブレンド醤油、刺美塩、当店の梵酢でお召し上がりください

写真の量で	1,198円

市場直送ちりめんジャコとトロ鯖炙り丼

地元の新種米　愛知のかおりを白身を昆布締めにした昆布と養老の湧き水のみを使用して直火で炊いたごはんとちりめんじゃことトロ鯖の丼ぶり

写真の量で	998円

当店独自の稲わら叩き

当店の鰹などの叩きは地元の新種米、愛知のかおりの稲藁を使用し、叩くだけではなく燻製に仕上げます

	時価

千葉銚子、勝浦のトロ金目1.7㎏over

言わずと知れた最高級魚、とろけるくらいに脂が乗った最高級金目鯛

１本	35,000円

やはらかい槍烏賊やりいか達の姿刺し

柔らかい上物のやりいか達を盛り盛りに

	1,098円

みんな大好きヤングコーンの天麩羅

この道４０年の名古屋市中央卸青果の仲卸人が吟味する間に業者を挟まない届きたて新鮮な野菜を仕入れます

	698円

胡瓜梅叩き　紀州南高梅

紀州南高梅を使用しています
胡瓜を砕き、かつをと針海苔で。箸休めにも

写真の量で	598円

山芋わさびツンツン漬け

伊豆の本山葵を使用したツンツン漬け
店主のこだわりの味付け
もちろん無化調です

写真の量で	498円

特選湯葉の刺身

とろけるクリーミーな湯葉の刺身
旨味が百倍以上に高まる店主のブレンド醤油で

写真の量で	598円

刺美塩商標登録取れました！

店主が開発した自家製の辛くなく、旨味を百倍以上に高める"刺美塩”商標登録　など四種類の塩で味わう刺身　柚子胡椒、伊豆の本山葵なども合わせてお楽しみください

１㎏	24,000円

イタリア産白トリュフオイルと九種類の厳選ハーブのベーコンイタリアンサラダ

ベーコンたっぷりの気まぐれサラダ

写真の量で	998円

浦村生食用活きたセル牡蠣５匹

的矢と同じ宮城の種牡蠣から育てた苦みの少ないさっぱりと旨い牡蠣

写真の量で	1,098円

本物の　香住の特上物かに味噌　盛り盛り

かに味噌の多くに混ぜ物が含まれていますが、こちらは１００％純粋なカニ味噌が贅沢に盛り盛りで

写真の量で	998円

店主拘りの　土佐の茄子　揚げびだし

茄子の皮に細く切れ目を入れ、店主オリジナルのかえしで揚げびたし
大人気商品です

写真の量で	798円

自家製　和流　鮪などの生ハム

当店の独学料理人カツオが創り出したプロシュートそっくりの生ハム　塩辛さを抑え食べやすくしてあります

写真の量で	998円

大盛！赤貝ひも・貝柱刺身

赤貝１５個以上分のひも　と貝柱

写真の量で	1,098円

富山　蛍烏賊ほたるいか　刺身

当店のホタルイカは生で食べられます

	998円

ポテトで作ったおもちのチーズ入り

モッチモチで美味しい

	698円

その他多数メニューがございます!!

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