ある日の刺し盛りです。
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◆◇　お弁当　◇◆

炊き込みご飯弁当

当店引き渡し	季節の野菜などを使い満足して頂けるお弁当です。
	1,500円

こぶし彩り弁当

	1,944円

こぶし幕内弁当

	1,620円

特選和牛しぐれ煮重

毎朝精米するこだわりのお米の上に、厳選した黒毛和牛のしぐれ煮を贅沢にのせた特選弁当です。

	1,782円

こぶしステーキ弁当

	2,160円

◆◇　とっておきレシピ　◇◆
～中国新聞「暮らしの情報誌」ふぇにっくす10・11月号に掲載されたレシピをご紹介～

炊きたてはもちろん、冷めてもおいしい「土鍋ごはん」

材料（4人分）
米・・・4合
水・・・760ml／できるだけカルキ臭（塩素）の少ない水を用意しましょう。

①、米を洗う

大きめのボウルに水をため、ザルに入れた米をつけて、
泡立て器で５~6回混ぜてザルを上げて水をきる。
ボウルの水を換えて２～３回繰り返す。

《ポイント》
乾物は臭い水を吸収しやすいので1回目は素早く、
1分以内におこないましょう。
泡立て器を使うと早くできます。

②、ザルを上げて水をよくきり、30分～1時間置く。

《ポイント》
サラサラになるまで置いておきます。

③、計量する。

②の米を1人分1合、水190mlとして人数分量り、
1時間以上浸水させる

《ポイント》
浸水させた状態で、冷蔵庫で２～3日保存できます。
人数分、保存容器に小分けしてストックしておくと便利です。

④、土鍋を炊く

③を土鍋に入れフタをし、鍋底全体に火が当たるような強さで、9分炊く。

《ポイント》
土鍋の側面に火が当たるのは強すぎ！

⑤、フタを開けて様子を見る。

表面に水分が浮いてなければ、フタをしてもう1分炊く。

《ポイント》
水分が多い場合や焦げ目をつけたい場合は、
もう１～2分様子を見ながら炊きます。

⑥、蒸らす

土鍋を火からおろして、10分蒸らす

《ポイント》
湯気がもれないように、ぬれふきんで覆ってからフタをしましょう。

⑦、混ぜる

鍋底からすくって、ざっくり混ぜる。

《ポイント》
炊き立てが一番！！おいしい瞬間を見逃さずお召し上がりください。

安い牛肉でもトロトロのごちそうに「牛肉のしぐれ煮」

材料（4人分）
牛肉薄切り・・・・500g
ゴボウ・・・・・・4分の1本
玉ネギ・・・・・・1個
糸こんにゃく・・・2分の1袋
ショウガ・・・・・50g
白ネギ・・・・・・4分の1本

《Ａ》
かつおだし・・・160ml
酒・・・・・・・50ml
しょうゆ・・・・40ml
砂糖・・・・・・100g
みりん・・・・・15ml

①、牛肉は霜降りにする。

牛肉をさっと熱湯にくぐらせてザルに上げ、
流水で冷ます。

《ポイント》
不純物や余分な脂を落とし、うま味をギュッと閉じ込めます。
おいしく仕上げるために必ずやってください。

②、ゴボウ、玉ネギを切ります。

ゴボウは長さ４～５cmの千切りにして水にさらしてザルに上げる。
玉ネギは、繊維に直角に幅３cmくらいに切る。

《ポイント》
繊維を断ち切ることで、やわらかくかみやすくなります。

③、鍋に火をかける。

鍋に《Ａ》を入れ、①と②と糸こんにゃくを入れて火にかける。
煮立ったら落としぶたをして、弱火でコトコト40分以上煮込む。

《1番のポイント》
牛肉に火を通すと硬くなりますが、30分を過ぎると柔らかくなり始め、
1時間でトロトロになります。

④、ショウガを混ぜて器に盛る。

千切りにしたショウガをざっくりと混ぜて火を通し、
器に盛り、千切りにした白ネギを盛る。

《ポイント》
ショウガに火を通しすぎないように。
食感と香りを残すようにしましょう。

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