看板メニューの一つ！【生！親子丼～しそ風味ピリ辛ソース～】♪
醤油搾りかす漬けの熟成あぶり焼き！牡丹ならではの発酵熟成肉！

～自家製発酵食品・調味料～
ほぼ全ての調味料は自家製です♪
第2の脳と言われる腸を整える発酵食品は、日本の伝統として近年無形文化財にも指定されたほど世界が注目しています。牡丹の手作り発酵食品は熱を加えていないため、菌が生きたままお腹に届く身体に嬉しいメニューです。

醤油搾りかす漬けの熟成あぶり焼き

福岡醤油蔵から直送の醤油の搾りかすに朝挽き鶏を漬け込み、1週間ほど熟成させたのち備長炭で香ばしく焼き上げています。他ではなかなか食べられない牡丹ならではの発酵熟成肉をお楽しみください。

ハーフ	880円
レギュラー	1,180円

一口チキンカツ～自家製醤油麹添え～

朝〆た鶏に黒胡椒たっぷりのさっくりとした衣をつけ、お店で仕込んだ醤油麹を添えてお出しします。朝〆の鶏の肉汁に麹のアミノ酸がプラスされた絶妙な旨味。なかなかないチキンカツです。

	750円

～毎日食べるものだから！素晴らしい農家が育てた愛情たっぷりのお野菜を～
色とりどりの季節野菜！
牡丹のお料理は、北海道や大分から直送の農薬不使用、無肥料の自然栽培野菜をふんだんに使っています。養分たっぷりの土で育った自然栽培野菜だからこそ、皮ごといただける驚きの品質です。自然栽培特有の『野菜』そのものが持つ、満ち足りたエネルギーをご堪能ください。※他にも季節の自然栽培野菜をご用意しています。

自然栽培じゃがいものポテトサラダ

仕込み毎に具材や味付けをかえておりますのでお問い合わせ下さい♪
（お子様に人気のカレー味やお酒のおつまみになる山葵味など）

	650円

自然栽培野菜の麹浅漬け

	570円

ポテトフライ～醤油麹ネギディップ～

	570円

鶏皮塩レモン

朝挽きの鶏皮を香ばしく焼き上げ、お店で仕込んだ発酵調味料の塩レモンと塩麹で無添加のタレを作りさっと炒めました。ちょっと変わった牡丹流居酒屋メニューをお楽しみください。

	570円

三浦野菜のフリット～自家製タルタルソース～

	860円

ナッツのグリーンサラダ自家製塩レモンチーズドレッシング

	650円

朝挽き蒸し鶏のやみつきドレッシングサラダ

	860円

からしお麹枝豆

	570円

◆◇◆　ご飯もの　◆◇◆

生！親子丼～しそ風味ピリ辛ソース～

看板メニューの一つ【生！親子丼～しそ風味ピリ辛ソース～】！生の信玄どりと生卵、この組み合わせは食べたことが無い方も多いのでは？新しい食感、美味しさを是非ご体験ください。しそ風味ピリ辛ソースが味の決め手です♪

	860円

焼きおにぎり醤油麹ダレ

	330円

鶏ガラ出汁茶漬け

	750円

朝挽き鶏の焼き鳥丼

	750円

牡丹のちょっとカレー～極レア胸入り～

	860円

ごはん

	330円

◆◇◆　〆の一品　◆◇◆

特製鶏がらスープ

	330円

※写真はイメージです。仕入れ状況などにより実際とは異なる場合がございますのでご了承ください。

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