こだわり1 神戸牛

日本が世界に誇る絶品和牛を取り揃え

日本の和牛として数えられる中でも名高い神戸牛は、赤身の中に脂肪がきめ細かく入り、鮮やかで美しい霜降りが入った肉質。熱を加えるとするりと脂が溶け、赤身をほぐし、柔らかい舌触りと芳醇な香り、まろやかな旨味が口の中に広がります。特別な日のお食事や、普段のご褒美などにぜひお召し上がりください。

国産和牛の代表格の一つとしても数えられる松阪牛。甘くてコクのある上質な香りと口の中でするりと溶け出す滑らかな舌触りが特徴です。さらに佐賀牛は、赤身の中にきめ細やかに入った霜降りが風味を増し、さらりとした甘さの肉をより美味しく感じることができます。
お酒のおつまみやお料理の前などにおすすめなのが、3種の国産和牛の切り落としを使用した「時雨煮」です。佐賀牛・神戸肉・松阪肉を3日間かけてじっくりと煮込み、旨味をぎゅっと閉じ込めた人気の逸品。ひとつまみで口に広がる濃厚な味は、お酒のお供に特におすすめです。

こだわり2 ワインにこだわる

お肉の旨味を引き立てる厳選ワイン

信頼するワイン業者より厳選し、上質なお肉に合うワインだけを各種取り揃えております。フランス産のものを中心に、赤や白はもちろん、シャンパンもご用意。前菜からデザートまで、どんな料理にも合う「モエ・エ・シャンドン」や希少品の「エドシック・モノポール」など、少し特別な日のお食事にはぜひお楽しみください。

日本酒はすき焼きなどの味の濃いものにも負けない、やや辛口の日本酒を中心にご用意しております。常時5品を取り揃えておりますが、定期的に入れ替えを行っているので、次に訪れた際にはまた違った銘柄とお料理の組み合わせをお楽しみいただけます。
当店では本格焼酎もお楽しみいただけます。香ばしさとすっきり感がほどよい味わいの「泰明」や、柔らかい風味とキレの良い後味の「吉兆宝山」などの定番以外にも、貴重な銘柄もご用意しておりますので、ぜひお召し上がりください。

3種から選べる国産特選和牛のコース

当店で多くのお客様に好評をいただいているのが塩焼き付きコースです。メインのお鍋もさることながら、その前にいただく塩焼きはまさに絶品。選び抜かれた和牛に塩で少々の味付けを施し、焼き始めた瞬間から上質な香りが鼻をくすぐり食欲を増幅させてくれます。

極上和牛から自慢の塩焼き、天然魚のお刺身まで当店のお料理を存分にお楽しみいただける『満腹コース』もご用意しております。しゃぶしゃぶ又はすき焼きでいただくお肉は150gとボリュームたっぷり。〆のきしめんとデザートも付いた全6品のメニューで大満足間違いなしです。
定番のコースは松・竹・梅の3通りをご用意。どのコースもメインの料理をしゃぶしゃぶかすき焼きからお選びいただけます。また3種の和牛の他にも、しゃぶしゃぶでお楽しみいただく鹿児島県産黒豚もご用意しております。柔らかい食感に旨味と甘みを含んだ上質な黒豚を存分にご堪能ください。

青葉家の絶品料理を心ゆくまで堪能

自慢の極上国産和牛で作るすき焼きは、当店のスタッフがお客様のテーブルにて調理いたします。煮込む前にお鍋で肉に軽く焦げ目をつけ、割り下で味付けしていただく食べ方は、一口目のみのお楽しみポイント。茨城県産の奥久慈卵にくぐらせれば、濃厚な卵と上質な肉の旨味が絡まり合い、絶品の味わいをご堪能いただけます。

3種の和牛や黒豚で味わうしゃぶしゃぶもぜひお楽しみください。つけダレのおすすめは京都で作られる特製ラー油がアクセントとして美味しいゴマだれ。自社製造しているポン酢に紅葉おろしを少し加えてさっぱりとお楽しみいただくことも可能です。ふわりとした柔らかい食感ととろけるような甘みをご堪能ください。
コース内や単品としてもお楽しみいただける国産黒毛和牛の塩焼きは当店一押し。肩芯という部位のお肉を塩と胡椒で軽く味付けし、熱した波状の鉄板に乗せれば上質な香りが食欲を一層刺激します。鉄板の隙間に余分な脂を落とし、柚子胡椒をつけていただくと、お肉本来の旨味とさっぱりとした風味が口の中に広がる一品です。

落ち着いた雰囲気の店内でご宴会

穏やかな空気漂う店内には4名様用と6名様用のテーブル席がございます。また、パーテーションで店内を仕切り、半個室のように使うことも可能なので、少人数から大人数のご宴会まで幅広いシーンで対応が可能。普段のご宴会や特別な日のお食事、接待などにもぜひご利用ください。

東京メトロ各路線銀座駅より徒歩3分と駅から近く、銀座の路地に佇む当店。都会の喧騒から少しだけ離れ、お客様にとって落ち着ける空間となるよう、心を込めてお迎えいたします。上質な口どけのお肉が楽しめる『青葉家』で、素敵なひとときをお過ごしください。
当店ではフェイスシールドやマスクを着用し、店内は頻繁にアルコール消毒を行い感染症対策を徹底しております。店内換気を常に行い空気がこもらないように心がけ、入店人数に制限を設けているため、ソーシャルディスタンスを保ち、安心してお食事をお楽しみいただけます。