中華そば嘉一は、地下鉄勾当台公園駅から徒歩5分、仙台市役所近くにあるランチ営業のみの、お客さんが列をなす人気店です。
鶏だけでダシを取り、旨みを凝縮した透明なスープに、同県内での有名店龍上海で作られた滑らかな縮れ麺を使用した中華そばが人気メニューです。
トッピングはチャーシュー、ネギ、メンマ。国産鶏のチャーシューは、親鶏を使用しているだけあり、噛み応え充分。歯ごたえのあるチャーシューに仕上がっています。
また店主こだわりの細切りメンマも絶妙な味わいです。
店名の嘉一は料理人辻嘉一氏から取られており、どの食材にもこだわりが感じられる料理が提供されています。
中華そば 嘉一が紹介されたメディア情報
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メシコレ
７．今までに出会った事の無い、鶏だけに特化した中華そば【宮城】
最後のトリは仙台市屈指の人気店で、昼営業のみとハードルの高いお店。店主は赤湯の「龍上海」＠南陽や、鶏のスペシャリスト「千草」＠久慈等の超有名店で腕を磨いた経歴のある方です。鶏だけで作った中華そばは、調理法にあまり手を加えず素材を引き出す事と手仕事を大切にしているこだわりがあります。
中華そばは、鶏脂が表面を敷き詰めギラギラとした黄金色の熱々な純鶏スープで、非常に豊かな鶏の香りが立ち上り、ギュッと凝縮した分厚い鶏の旨味が口いっぱいに広がります。鶏のみで作り上げたシンプルなスープながらも雑味が一切無く、その懐の深さに感動を覚えます。麺は、龍上海謹製で、麺を茹でる前に更に手揉みをひと加えした中太縮れ麺です。ツルツルと滑らかで啜り心地が良くモチモチしたコシの強い弾力で、不規則な縮れがスープをしっかりと持ち上げてくれます。具材は、親鶏のチャーシュー・細切りメンマ・刻み葱です。コリコリと歯応えの強い親鶏は、肉の旨味が濃厚で噛めば噛む程に味が出ます。少し塩気の立つ甘辛メンマも適度な食感で美味しいです。清湯でこれだけ鶏だけに特化したスープに出会えた事に凄く感動しましたし、気付けば飲み干しておりました。
ブログ：http://kazuakimoichi.shiga-saku.net/e1198250.htmlラーメン文化が根付く県、福島・宮城の激推しラーメン７選の記事で紹介されました。
中華そば 嘉一の基本情報
店舗情報は変更されている場合がございます。最新情報は直接店舗にご確認ください。
| 店名 |
中華そば 嘉一 チュウカソバカイチ |
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| 電話番号 |
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| 住所 |
〒980-0803 宮城県仙台市青葉区国分町3-8-12 （エリア：仙台） |
| アクセス |
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席・設備
| 禁煙・喫煙 |
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