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秀が紹介されたメディア情報

  • テレビ

    新チューボーですよ!(番組情報提供:株式会社エム・データ)

    TBS  放送

    広島風お好み焼きがいただけるお店です。 広島風お好み焼きのレシピを教えてくれたお店として紹介されました。

    新チューボーですよ!

    TBS  放送

    10月18日放送の「新チューボーですよ!」(TBS系、毎週土曜午後11時30分)では「広島風お好み焼き」と題し、旗の台にある広島流お好み焼き「秀」(東京都品川区)が紹介された。

     旗の台に店を構えて10年目となる同店の「広島風お好み焼き」は、麺と豚肉の香ばしさ、じっくり蒸
    し上げたキャベツの甘みが絶妙にマッチした一枚。生地には、水の代わりに鶏ガラスープを使用。さらに、溶かしバターを追加することでバターの風味が加わり、コク深い生地に仕上がる。焼きの作業は、鉄板で生地を薄く均一に広げ、たっぷりのキャベツをふんわりと盛る。イカ天、もやし、天かすを重ね、豚バラ肉が一番上になるように盛り、つなぎの生地を軽く散らす。手首のスナップを利かせ一気に生地を返す。
           
     キャベツは、食感を生かすため3分ほど蒸し焼きに。蒸し上がったところで、コテでしっかりと押し、キャベツの余分な水分を飛ばす。そばは、硬めにゆでた生麺を炒め香ばしさを引き出す。味付けは、麺の真ん中だけにソースをのせて味にグラデーションを持たせる。卵は低温の鉄板に直接割り落とし、お好み焼きを重ね、卵が半熟のうちにひっくり返す。最後に、甘口ソースを塗れば、香ばしく炒めた麺とキャベツの食感が絡み合う「広島風お好み焼き」が完成する。

    ※当記事は本放送当時の情報に基づき作成しております。本文中のメニュー名や価格等は変更されている場合がございますのでご了承ください。

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秀の投稿写真・口コミ

  • ぐるなび会員さん

口コミをすべて見る

18時ごろ行ったらほぼ満席。タイミングよく入れましたが、予約した方が無難かもしれません。肝心なお味は、ベーシックな広島風お好み焼きで美味しかったです。これといって特徴はない気もしますが(ちなみに私は広島に住んでいたことがあるので広島のお好み焼きはそこそこ知っている)逆に東京でこのベーシックな広島風が食べ… 続きを読む

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秀の基本情報

店舗情報は変更されている場合がございます。最新情報は直接店舗にご確認ください。

店名

ヒデ

電話番号
  • 03-3785-8820
  • ※お問合わせの際はぐるなびを見たとお伝えいただければ幸いです。

住所
アクセス
  • 東急大井町線旗の台駅東口 徒歩1分

席・設備

総席数

10席

戸越銀座・旗の台にあるスポット

戸越銀座・旗の台には旗の台駅や 中延商店街昭和大学(旗の台キャンパス) 等、様々なスポットがあります。 また、戸越銀座・旗の台には、「戸越銀座商店街連合会」もあります。直線距離にして、日本一長い商店街!!この戸越銀座・旗の台にあるのが、お好み焼き「秀」です。