こだわり1 産地直送

志太地区のお野菜使用

志太地区の農家さんに直接足を運び、新鮮な野菜を仕入れております。オーナーシェフ自身も農作業を手伝い顔の見える形で食材を仕入れ、調理致します。

こだわり2 ラクレットチーズ

十勝産の名品ラクレットチーズ

2010年ワールド・チャンピオンシップ・チーズコンテストウォッシュしたセミハード部門で銀賞を獲得した
ラクレットチーズを贅沢に使用。牛乳と酵母が働きやすい環境を整え、鮮度はもちろんチーズに負担のかからないよう製造される北海道共働学舎のチーズはくさみなくやさしい、シンプルな味わいが特徴です。

こだわり3 オーナーシェフの春木 良介 氏

十勝のオーベルジュで修行

美味しいもの好きだったという父親の影響で、幼少期から食への関心が高く、学校卒業後、グルメ雑誌のライターとして活動。27歳の時に料理人になる決意を固め、総作料理のお店「あら田」でサービスの基礎を学ぶ。その後、北海道・十勝の「オーベルジュ・コムニ」に勤務し、大自然の中で育てられた食材のおいしさに開眼。

  • 付かつ離れずの距離感でお客様を見ています。
    大切にしているのは、スタッフが付かつ離れずの距離感でお客様を見ている、という空気。お皿が空いたら下げる、ワイングラスが空いたら注ぐという動きが、心地よいタイミングでできるように心掛けています。

  • 藤枝には食に愛情を注いでいる農家さんが多いのですが、そんなおいしい地産野菜を使ったこの一皿では、素材の味を前面に出すシンプルな味付けに。白ワインビネガーが利いた酸味のあるソースと合わせて。

こだわり4 ワインにこだわる

ワインの取り揃え100種類以上

ワインセラーを設置し、フランス産や自然派のものを中心に野菜や豚の味にあうものを数多く取り揃えております。グラスの形状によって味わいも変わるため、当店では6種のグラスをご用意。料理に合うワインとグラスをお出しします。また、甘口のデザートワイン、貴腐ワインも取り揃えております。

藤枝貸切フレンチ 三枝商店 のサービス一覧

藤枝貸切フレンチ 三枝商店
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