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北海道
円山公園・西18丁目・宮の森
Restaurant MiYa-Vie
メニュー:コース一例
業態
北海道食材×フレンチ
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エリア
北海道
北海道×フレンチ(フランス料理)
円山公園・西18丁目・宮の森
円山公園・西18丁目・宮の森×フレンチ(フランス料理)
ジャンル
イタリアン・フレンチ
フレンチ(フランス料理)
Restaurant MiYa-Vie
レストランミヤヴィ
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■コース料理一例
夏を彩る『衣を纏った穴子、根セロリのピューレ、胡瓜のソース、エゴマとラディッシュ、青梅の酸味』
揚げた穴子にマリネした胡瓜やラデッシュなど合わせ、爽やかなソースで仕上げられています。和の食材を活かした日本の夏を感じられる逸品です。
ふんわりと和が香る『江別産黒豚肩ロース、新にんにくと豆乳のクリーム、赤紫蘇を纏ったズッキーニ、苦瓜』
夏に美味しさの増すズッキーニと赤紫蘇を合わせ、日本ならではの夏の味わいが表現されています。旬の素材の味と香りのバラスがよく、生きいきとした旨みをたっぷりと感じられる一品です。
『イルフロッタントをイメージに烏龍茶のクリームに浮かべたメレンゲ、ピンクグレープフルーツのコンフィ』
フランスでは定番のデザート「イルフロッタント」ですが、一般的に使われるアングレーズソースとはひと味違い、烏龍茶の香りをクリームに移し爽やかな風味に仕上げられています。
クレームブリュレ
豆がテーマのクレームブリュレとアイス。口溶けが楽しい。
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