こだわり1 黒毛和牛

扱うのはA5ランクの黒毛和牛

「JAKEN」で扱う牛肉は“A5ランク”の最高級「黒毛和牛」。「牛枝肉取引規格」に基づいた複雑な格付けをクリアし、全ての項目において素晴らしい！という評価を冠されたお肉ばかりです。やわらかな肉質、ジューシーな舌触り、ギュッと凝縮された旨み、焼いたときの芳醇な香り。鉄板焼きでシンプルにお楽しみください。

A5ランク黒毛和牛は、ロース・モモ・ランプ・イチボ・ヒレをラインナップ。滑らかな舌触りとほどよい甘さのロース、肉らしい弾力のモモ、味に深みがあるやわらかい赤身肉のランプ、ほどよいサシ入りのイチボ、柔らかさはピカイチのヒレ（シャトーブリアン）と、部位ごとの魅力をコース＋アラカルトで探求してみよう。
お肉との相性を考えても乾杯はひとまずワインで。赤・白・泡合わせて30種類以上を厳選して取り揃えています。グラスワインは680円（税抜）～。特別な日に試してみたいプレミアムワインのご用意も。

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こだわり2 記念日におすすめ

記念日・接待で！贅沢コースに舌鼓

A5ランクの黒毛和牛、舌にとろけゆくフォアグラ、広島県直送の新鮮な魚介類。極上素材を織り込んだコースは、ひと皿ごとに美食家たちを唸らせる美味揃いと評判です。中でも「特選黒毛和牛・伊勢海老会席コース／11,500円（税抜）」がおすすめ。「国産伊勢海老の丸焼き」と「特選黒毛和牛ロースステーキ」を両方満喫！

「『プレミアム』会席コース／12,000円（税抜）」はコストパフォーマンス抜群！国産の本伊勢海老にフォアグラ、最上級の特撰黒毛和牛ヒレ＆ロースなど、極め付きの食材を取り合わせた贅沢なコースです。
本当に特別な日は「鉄板Diner JAKEN スペシャル会席コース／15,000円（税抜）」はいかがですか？メインは「天然黒鮑ときのこのソテー」と「特選黒毛和牛シャトーブリアンとフォアグラのロッシーニ風」！国産伊勢海老や生うになど豪華食材が盛りだくさんのスペシャルコースです。

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こだわり3 厳選食材

こだわり抜いた厳選食材・3選

瀬戸内海から直送される天然黒あわびはしっとりやわらかな食感です。獲れたて鮮度抜群のあわびをアラカルトでいただくなら「瀬戸内産　天然黒鮑のソテー」を。相性抜群の肝バター醤油が、最高級の磯の香りを引き立てます。暑い時期から12月にかけて旨みが増してくるほか、ミネラルが豊富で栄養価も高いから今が食べどき！

フォアグラは噛むまでもなく舌にとろけゆく濃厚な味わいが魅力。「フォアグラのソテー50g」は、コースでもアラカルトでも堪能できるグルメです。コク深いフォアグラをフルーツとバルサミコ酢を使用した甘酸っぱいソースで。
王者・伊勢海老の鉄板焼きは、しっとりぷりぷりの食感とどことなくミルキーな甘さが身上です。味わえるのは「特選黒毛和牛・伊勢海老会席コース／11,500円（税抜）」、または「鉄板Diner JAKEN スペシャル会席コース／15,000円（税抜）」のみ。最上級の美味を心ゆくまでお楽しみください。

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こだわり4 誕生日特典

天井高5m！地下ながら開放的な空間

長さ5mの大きな鉄板で腕利きのシェフがお肉や海鮮を豪快に調理！食欲がいや増す光景を目の前で楽しめるのはカウンター席の特権です。シェフとの会話も楽しんで。鉄板の向こうの壁に配された華やかな和柄モチーフをはじめ、カウンターを取り込むモダンジャパニーズを彷彿とさせるインテリアにも注目してください。

地下1階と地下2階ぶんの吹き抜け空間は天井高5m！地下にあるとは思えないほどの開放的な雰囲気は、記念日や接待に最適。全席禁煙ですが、専用の喫煙スペースを設けているので、愛煙家も安心です。
グルメを満喫しつつのんびり語り合いたい時はテーブル席へ。テーブルをつなげれば大人数にも対応できます。モダンジャパネスクともいうべき、シックかつおしゃれな空間で至福の鉄板焼きを心ゆくまでどうぞ。

こだわり5 鉄板焼き

こだわりの広島流お好み焼き

店名の「JAKEN」とは、広島県の地元言葉。オーナーの出身地です。だから「お好み焼き」は外せないこだわりのメニュー。外側はさっくり、内側はふんわりジューシー。めん入りでオタフクソースがけと本場の味を再現しました。コース料理の〆に選ぶのもよし、おつまみとしてもいい感じ。

〆に広島流お好み焼きを味わえるコースは2種類。ひとつは「特選黒毛和牛モモコース／4,500円（税抜）」。みなさんでシェアしていただく気軽なコースです。プラス500円（税抜）でランプステーキにグレードアップすることも可能！
もうひとつはこちらもシェアスタイルでいただく「特選黒毛和牛ロースコース／6,500円（税抜）」　。最高級の黒毛和牛と庶民派のお好み焼きの取り合わせは、カジュアルな会席にぴったりです。プラス800円（税抜）でヒレステーキにも変更可能。