こだわり1 のどぐろ

高級魚■のど黒をﾘｰｽﾞﾅﾌﾞﾙにご提供

当店名物、高級魚“のど黒”（赤ムツ）は漁港直送の“のど黒”にこだわり。直接買い付けることで通常よりもリーズナブルな価格でご提供しております。塩焼きやお刺身など最高の状態でお召し上がりいただけます。

鮮度抜群の当店の　のど黒は金沢でも、いや世界でも最高峰と言われております。
召し上がり方にもちろん専門店ならではのコダワリがありまして、能登産珠洲の天然海水塩と金沢の金石地区で百年続く醤油屋さんの手作り醤油で召し上がれます。当店は、もはや金沢旅行では外せない観光名所となっております（笑）
まず、当店ののどぐろ焼はぜ～ったいに生の　のどぐろを使用します！（金沢の大手のデカいお店ではかなりの確率で冷凍したのどぐろを焼いてます。残念です）
そして、焼き方はもちろん備長炭の炭火焼です！
しかも、生ののどぐろを年間千本以上焼くのどぐろ職人が四次元炭火焼殺法の独自の技を使ってこんがり焼きますヨ！

こだわり2 海鮮コース

刮目！観光客様！のど黒のフルコース

全7品の【のど黒フルコース】は前菜から〆に至るまで、デザートを除いた全てのお料理にのど黒を贅沢に使用した日本全国でも類をみない当店だけの圧倒的なオリジナルフルコース！！9000円よりご提供致します。※のどぐろの仕入れ価格によって内容と価格が変更になる場合もございますので、ご予約の際にお尋ね下さい。

[焼物]のどぐろ半身炭火焼き
のど黒の甘みを一番堪能できる塩焼きで。備長炭を使用し、遠赤外線効果でふっくらとした焼き上がりになります。+2000円で1尾付けも出来ます。
石川を中心とした北陸の地酒ももちろんご用意しております。お料理と一緒に今宵は一献、いかがでしょうか？

こだわり3 カニ料理

極上本物！タグ付き加能蟹のコース！

いよいよ始まりました！金沢で一番優しくて良心的なお店。のどぐろ旬菜みのりやがお届けする
極上タグ付き加能蟹のフルコース！蟹の茹で置き等は一切せずお客様が来店されてから生きてる加能蟹を調理いたします。
これ以上ない蟹体験！金沢でこれ以上ない加能蟹の味を是非お楽しみください。

詳細を見る

こだわり4 厳選食材

毛蟹とのどぐろの夏コース！

北陸の冬に食べれるイメージのカニですが、実は夏でも美味しいカニが食べれます！
当店の金沢毛蟹とのどぐろのコースで、最高の毛蟹、最高の、のどぐろ　そして最高の金沢の夏をお楽しみください！

こだわり5 活ガニ

金沢に冬に来たらやっぱり加能がに！

金沢でNO1のどぐろ専門店と言われる当店ですが、実はカニ料理も大得意！冬のシーズンには地元の海から水揚げされたばかりで鮮度抜群の美味しい加能ガニを召し上がれます！調理方法は蟹刺し釜茹で焼きガニの中から選べます！金沢は色々なお店がございますが本当に美味しいのどぐろと加能カニを堪能できるのは当店だけです！