[完全予約制]
1kg大ボリュームの塊肉を喰らえ！
あの肉フェスで1万2千食を完売したrootの肉料理をご堪能ください

!!! 【完全予約制】1kg 塊肉 !!!

黒豚肩ロース　熟成塩豚のオーブン焼き

肉フェスで1.8トン（1万2千食）を売り飛ばした実績あり。肉汁が溢れ出す！ジューシーさが違います！今までの豚肉の概念を覆します。

1ｋｇ	4,800円

US牛チャックテールフラップ

国産牛の「ザブトン」と呼ばれる部位です。適度なサシが入り、柔らかい肉質が特徴です。凝縮した牛肉本来の旨みをご堪能ください！

１ｋｇ	6,500円

子羊ラムショルダー

生後1年未満の、肉質は程よく脂がのってジューシーです。

1ｋｇ	5,200円

◇◆root特製肉料理◆◇
日本一の世界一周豪華客船のコックを経て、
在バルセロナ日本国領事館の公邸料理人として経験を積んだシェフが
こだわりの技術で丹念に焼き上げます。

【当店人気No.1】熟成塩豚のロースト

海の精の塩で熟成させた塩豚を、
低温でじっくり丁寧に焼き上げました。

≪熟成塩豚≫
肉は、出来るだけ柔らかい火で火入れすることで、
肉汁を閉じ込め、ジューシーで柔らかく焼き上げることができます。
その為、焼き上がるまで少し時間を頂戴しますが、
こまめにオーブンの出し入れを繰り返し、
その肉の余熱でじっくり火入れを行います。火入れの極みです。
また、ミネラル分のとても多い奄美大島産の
海の精の天然塩を使い熟成させてから焼き上げることで
肉本来の味をお楽しみいただけます。

	1,408円

蝦夷鹿のロースト黒胡椒ソース

この時期ならでは！
冬のご馳走ジビエです。
野生味あふれる味わいをお楽しみください。

	1,738円

鴨のフィレ肉のオーブン焼き

ジューシーで柔らか、深いコクと味わいの鴨です。

	1,848円

特選黒毛和牛の網焼き

旨みの凝縮したステーキ肉をご堪能ください。

	1,848円

厚切り牛タンのオーブン焼き

牛タンの一番厚い中心の部分のみを厚切りにカットしオーブンでじっくり焼き上げました。
噛めば噛むほど味わいが広がります。

	1,408円

和牛100%粗挽きハンバーグ

粗めに挽いたお肉のジューシーなハンバーグを、洋食屋さんの味に仕上げました。
フライドポテト付。

	1,408円

自家製シャルキュトリー
ソーセージ・リエット・ムースをシェフが手作りしています。
ワインのおともに。

"charucuterie"はフランス語のChair(肉)とCuit(火を通した)が語源です。
お肉や内臓から作ったソーセージ・ハム・テリーヌ・リエット・パテなどの総称です。

rootのいろいろ前菜の盛り合わせ

当店いちおし。日替わりの前菜を少しずつ盛り合わせました。
ワインのお供にどうぞ。

	1,848円

琥珀鶏のレバームース　季節果実のコンフィチュール添え

しっとりなめらかでコク豊かに仕上げました。
二度濾しすることにより、とてもなめらかな口当たりです。

	528円

霧島豚のリエット

宮崎県産の霧島豚を香味野菜とともに6時間かけてとろとろに煮込み、
風味豊かなキュイソン(煮汁)でしっとりとつなぎました。

	638円

本日の日替わりパテ

豚ののど肉、肩ロース、背脂などの多種の部位をベースにしたパテです。低温湯煎焼きによりにしっとりした仕上がりです。

	968円

スペイン産　白カビのサラミ　フエ（FUET）

スペイン・カタルーニャ地方の伝統サラミです。白豚の合挽きと胡椒やスパイスの腸詰めで、チーズのような香りが広がります。

	858円

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