こだわり1 カルビ

十勝ハーブ牛　特選牛カルビ

「十勝ハーブ牛」は牛の成長に合わせてハーブを与え、体調を整えて、長い期間をかけてゆっくり育てられます。
北海道十勝の豊かな自然の中でのんびりと育てるのも、ハーブを与えるのもすべては牛とじっくり向き合ってたどり着いたこだわりです。

「特選牛　ハラミ」
しっかりとサシの入った国産牛のハラミ！
中々お目にかかれない一品です！
2015年料理王国100選に【十勝ハーブ牛】が見事選出されました！赤身肉の美味しさに注目が集まっている今、西東京で十勝ハーブ牛が堪能できるのは当店のみです。

こだわり2 ユッケ

十勝ハーブ牛ユッケ

【鮮度抜群のユッケ】食品衛生法に基づき認可を得ている極上のユッケ!!鮮度が良いからこそ食べられる自慢の逸品！「十勝ハーブ牛」は牛の成長に合わせてハーブを与え、体調を整えて、長い期間をかけてゆっくり育てられます。
※食品衛生法の規格基準を満たしたユッケです。

「牛タン刺」
鮮度がよく、店内すべての作業を手切りで行っているからこそ出せる商品です！
ここにパフォーマンスの高さが現れています！
「ハラミ刺」
生で食べる特有の歯触りに、コクと旨みが広がるお刺身です。
焼きでは決して味わえることのない美味しさを楽しめます。

こだわり3 国産銘柄米

長野県産　コシヒカリ

「焼肉屋のお米は美味しくなくてはいけない！」長野の千曲川が貫流していたり、四方を山々に囲まれ米作りに重要な水がとてもきれいな環境、玄米検査時の品質を示す１等米の割合は過去１０年以上９５％を維持して全国トップレベルの【長野県産コシヒカリ】を使用

こだわり4 お酒の品揃え

厳選ワイン・銘柄焼酎・希少日本酒

料理に合わせたお酒を、1本1本吟味・テイスティングを繰り返して厳選しました。他ではなかなかお目にかからないスペイン産のワインや、銘柄焼酎、限定日本酒［獺祭］［田酒］など、こだわり抜いたラインナップを取り揃えております。
そして、氷は純氷ロックアイス・割り水には【日本名水百選】「白川水源の水」を使用。

拘りのドリンクには拘りの水を。　［日本名水百選］に選ばれる　阿蘇　白川水源の水を輸送して使用しております。　やわらかく透き通った水だからこそ雑味を加えることなくドリンクを引き立てるのです。
おもてなしを追求すると氷まで拘ります。　純板氷を毎朝かち割って使用しております。純度が違うため、より硬く・より溶けにくいのでドリンクの邪魔をしません。