こだわり1 黒毛和牛

熊本県黒樺牛(黒毛和牛)

トスカーナ州ルッカで修業した私が黒毛和牛＆厳選野菜を中心にイタリアの郷土料理をふるまう当店。炭火で焼いたお肉や手打ちパスタなどご堪能いただけます。レアな野菜を含んだ厳選野菜、石窯で焼き上げる自家製パンもご一緒にお楽しみください。

シェフ
根本剛

【表面はパリッと、うまみを閉じ込める炭火焼き】
炭火は表面温度が300～600℃の高温になり、食材そのものを発熱させるので、中までしっかりムラなく焼き上げます。焼くことで食材のもつ甘みが凝縮され、甘みが倍増します。
【シャルキュトリーやジビエも充実】
黒毛和牛、蝦夷鹿や天草大王鶏などから気分で選んだら、焼きあがるまでのお楽しみはサンダニエーレ産プロシュート、北海道の職人集団「ＥＬＥＺＯ社」から短角牛や放牧豚のシャルキュトリを。

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こだわり2 手打ちパスタ

洗練、絶品手打ち生パスタ！

私の修行先、トスカーナの伝統的なパスタ"タッコーニ"や"パッパルデッレ"、もちもち食感がたまらない"ピチ"など、イタリア産の小麦粉を使用した自家製の手打ちパスタをご堪能いただけます。

シェフ
根本剛

【自家製パスタ】
「四角形のペラペラ麺 "タッコーニ"」は、兎のお肉！ラグーソースでぜひ召し上がっていただきたい１皿です☆
トスカーナ州ルッカの伝統料理！
【パンも自家製】
石窯で焼くバゲットやフォカッチャ。お料理だけではなく、ワインとも一緒に味わっていただきたい名脇役。おかわりもＯＫです。

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こだわり3 イタリアワイン

イタリア産中心の自然派ワイン

お食事をより一層お楽しみいただける、多彩なラインナップのドリンク。イタリア産の自然派ワインを中心に取り揃え、グラスやデキャンタでもお召し上がりいただけます。女性に人気のカクテルや果物の濃厚さを味わえるジュースも充実しています◎

シェフ
根本剛

イタリアワインを中心にご用意しております。グラスワインも多種楽しめます！
自然派ワイン大好きなシェフが、あなたにぴったりな１本をセレクトいたします♪
"ドルチェとエスプレッソ"と並ぶ定番、ディジェスティーヴォ＝食後酒。大人だけが堪能できる食後の楽しみです。グラッパは10種類以上あります！

こだわり4 完全貸切

～23名開放感ある店内まるごと貸切

高津駅・溝の口駅エリアに佇む大人の隠れ家的イタリアン《Torattoria Don Carnemo》。扉を開けると大きな窓が開放感を演出する落ち着いたおしゃれな空間が広がっています。自慢の炭台＆石窯が目を引き、美味しそうな香りも漂う店内は、グループのみならずカップルやおひとりさまでも気軽にご来店いただけます。

【着席23名さま、立食もご案内できます】
気軽に楽しめるプランから、「バカみたいに」お肉を食べられる人気のプランまで、シーンに合わせてご利用いただけます。サプライズの演出もご相談ください！
【飲み放題つきコース】
お食事と一緒にゆっくりと会話をして過ごすなら、180分の飲み放題がついたちょっと贅沢なコースがオススメ。