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炭火焼鳥 権兵衛天王寺ミオ店
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~こだわり~
【その一】
◆ 鶏扱い説明書 ◆
当店で扱う地鶏は養鶏場から直接、年間契約して毎日入荷しております。
朝引きの地鶏を入荷し、徹底した衛生管理のもと、
自店にて解体調理しております。
鮮度バツグンの朝引き地鶏を土佐備長炭で焼き上げることにより
よりジューシーかつ、歯ごたえのある食感に仕上がります。
地元の鶏舎でしか味わえないホンモノの地鶏を召し上がっていただきたい。
【その二】
◆ こだわり地鶏の生産者紹介 ◆
新鮮、親頼がモットー
【宮崎県産うなま山地鶏】真田さん
宮崎県の美郷町の山林で抗生物質を一切与えず、
120~150日間育てられた地鶏です。
昼夜の温度差が大きい為、油ののった鶏ができます。
身がしまっているがやわらかく脂に旨味が凝縮しております。
【京都府産丹波黒どり】高田さん
京都府亀岡市の山林で
繊維質の多い自家製配合肥料を与え、健康な鶏を育てています。
肉質はきめ細かく、鶏肉の臭みはなく、
程よい歯ごたえとコクのあるおいしさです。
【その三】
◆ 備長炭炭火焼 ◆
【香り高い上土佐備長炭】
香り高い上土佐備長炭を使った本格炭火焼き鶏専門店。
秘伝のタレや自然海塩(フランス、ブルターニュ産)を使い、
一本一本丁寧に気持ちの込もったこだわりの味をお届けします。
ゆったりとご宴会できる、お座敷・個室もございます!!
忘年会・歓送迎会にもって来いです♪
【その四】
◆【宮崎産 うなま山地鶏炙り焼き】◆
身はしまっているがやわらかく脂の旨味が凝縮した地鶏です!おすすめ!
【その五】
◆【鶏の旨みを存分に味わえる自慢の鶏鍋】◆
【博多風みそ鶏鍋】
鍋出汁は、鶏がらの旨みを丁寧に取り出した自慢の白湯スープに、味噌を加えたコク深い味わい。歯ごたえがありジューシーな淡路産の親鶏と、野菜を加えて煮込むと、シンプルですが旨みの深い味に仕上がります。
【関西だし醤油鶏鍋】
鍋出汁は、かつお出汁をベースに醤油で仕上げたあっさりとヘルシーな出汁。あっさりとしたスープで、脂がのって旨み豊かな淡路産の親鶏を存分に味わっていただけます。
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