こだわり1 一品料理

『自然放牧肉の低温低速ロースト』

『野菜はもちろん美味しいが、肉が美味しくて驚いた！』というお声を伺います。
なかでも『トマト仔羊』は、シェフとオーガニックで交流のある北海道の生産者が大事に育てた国産の最上級仔羊です。ほかの仔羊と違い、クセはほとんどなく、脂は軽く、赤身の味わいは旨味がしっかりと感じる美味しい仔羊です。

『漢方和牛』は、健康な牛を育て、牛肉本来のおいしさをつくるために、14種類のハーブをブレンドしたオリジナルの飼料を開発。肥育の仕上げに約８か月食べさせています。出来上がる肉の質を吟味しながら試行錯誤を重ねて生み出したまさに漢方和牛のおいしさの決め手です。
シーズンになると北海道の猟師さんより直送の『蝦夷鹿』が入荷します。一般の蝦夷鹿に比べ鮮度・味わいともに別格です。その他、フランス産ビュルゴー家の窒息鴨や鹿児島産自然放牧豚などこだわりの肉料理が楽しめます。

こだわり2 ソムリエがいる

ソムリエが厳選する自然派ワイン

テッラでは数ある【自然派ワイン】の中から、ぶどう品種の特徴がうまく表現されている生産者のものを経験あるソムリエが厳選し、ワインの泡の状態や味わい、香りなどコンディションをチェックし、確実に美味しいものをご提供しております。

自然派ワインやオーガニックジュースなど、テッラならではのドリンクも多数ご用意。その日の気分とお食事に合わせてお楽しみいただけます。お気軽にソムリエにご相談下さい。
自然派ワインとは、ブドウ栽培から醸造まで化学物質などの使用を控え、自然界に近いありのままの状態で生産されたワインです。これらのワインはテロワール（土地の特徴）を活かしたぶどう本来の味わいが特徴です。