こだわり1 そば

麺処としてのこだわり

当店では、国産 蕎麦の実の外側の硬い皮だけをむいた「丸抜き」と呼ばれる実を真空状態で仕入れております。
これを店内の石臼で挽いてそば粉にします。そしてこの挽きたての粉をややしっかりめのコシに仕上がる製麺機で「打ち立て」の蕎麦切りに仕上げます。ご注文後に釜へ投入し、ゆでたてをご提供しております。

  • こちらの打ち場で丁寧にそばを作ります。

  • 噛み応えのあるコシがしっかりとした、しっかり目の麺はこちらの製麺機で作成しております。
    当店では、一から店内でこだわりの麺を作っております。是非一度ご賞味くださいませ。

こだわり2 自家製麺

ざるそば(二八)

二八で仕上げた「せいろそば」です。出来る限り香り豊かに召し上がって頂きたいと・・・。
つけ汁は濃いめの、しっかり仕立て。それは、蕎麦の香りに負けずに、かつ蕎麦の甘みも味わいやすいから。

こだわり3 北海道産そば粉

かけそば


自家製麺を使用

こだわり4 そば打ち

自家製蕎麦

当店の自家製蕎麦は高い栄養価を誇り、蕎麦らしい香りと味わいを重視したやや太めの自家製麺。
のど越しの良さを保ちながらも噛み締めて味わっていただきたいのでやや平打ちに仕上げております。

手打ちそば なるほ森崎店 のサービス一覧

手打ちそば なるほ森崎店
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